Classic Bakewell Tart(Klassische Bakewell Tarte)
Ein beliebter britischer Klassiker, die Bakewell Tarte, besteht aus einem knusprigen Mürbeteigboden, der großzügig mit Himbeermarmelade und einem reichhaltigen, saftigen Mandelfrangipane gefüllt ist. Traditionell wird sie mit Mandelblättchen garniert, die für einen köstlichen Texturkontrast und eine harmonische Mischung aus fruchtigen und nussigen Aromen sorgen. Dieses ikonische Dessert, das aus der Stadt Bakewell in Derbyshire stammt, ist ein fester Bestandteil der Nachmittagstee-Tafel und ein Beweis für die traditionelle britische Backkunst.
🧂 Zutaten
- 250 g Für den Teig(Store-bought or homemade. Ensure it's chilled.)
- 4 tbsp Weizenmehl (Type 405)(plus etwas zum Bestäuben)
- 125 g Puderzucker(Also known as almond flour.)
- 125 g Kalte Butter (ungesalzen)(gewürfelt)
- 125 g Eigelb(leicht verquirlt)
- 2 Eiskaltes Wasser(Medium-sized, at room temperature.)
- 0.5 tsp Für die Marmeladenschicht(Optional, but enhances the almond flavour.)
- 100 g Himbeermarmelade(gute Qualität)
- 1 tsp Für die Frangipane-Füllung(For optional glaze.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Teig vorbereiten: Mehl und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben. Kurz pulsieren, um sie zu vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und in kurzen Stößen pulsieren, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht. In einer kleinen Schüssel Eigelb und eiskaltes Wasser verquirlen. Dies über die Mischung in der Küchenmaschine träufeln und pulsieren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig zu einer glatten Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
⏱️ 20 minutes - 2
Die Teighülle blindbacken: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den gekühlten Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen, groß genug, um eine 23 cm (9 Zoll) große Tartform mit geriffeltem Rand und herausnehmbarem Boden auszukleiden. Die Form vorsichtig mit dem Teig auskleiden und gut an den Rändern andrücken. Überschüssigen Teig vom Rand abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Teighülle mit Backpapier auslegen, mit Blindbackkugeln oder getrockneten Hülsenfrüchten füllen und 15 Minuten backen. Das Backpapier und die Kugeln entfernen, dann weitere 5-7 Minuten backen, bis der Boden leicht golden und trocken aussieht. Aus dem Ofen nehmen und in der Form leicht abkühlen lassen.
⏱️ 5 minutes - 3
Die Frangipane-Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter und den feinen Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das große Ei unterschlagen, gefolgt von Mandelextrakt und fein abgeriebener Zitronenschale. Gemahlene Mandeln und Mehl unterrühren, bis alles gerade eben verbunden ist und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
⏱️ 10 minutes - 4
Die Tarte zusammensetzen und backen: Die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Boden der vorgebackenen Teighülle verteilen. Die Frangipane-Füllung vorsichtig über die Marmelade löffeln und sanft verteilen, um eine gleichmäßige Schicht zu erzeugen. Die Mandelblättchen über die Frangipane streuen. Die Ofentemperatur auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft/Gas Stufe 4) reduzieren. Die Tarte auf ein Backblech stellen und 25-30 Minuten backen, oder bis die Frangipane goldbraun und fest ist. Wenn die Mandeln zu schnell bräunen, kann die Tarte locker mit Alufolie abgedeckt werden.
⏱️ 5 minutes - 5
Abkühlen lassen und servieren: Die Bakewell Tarte vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen den äußeren Ring der Tartform vorsichtig entfernen. Vor dem Anschneiden und Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. Sie schmeckt köstlich pur oder mit einem Klecks Sahne oder Vanillesauce.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Once baked, remove the tart from the oven and let it cool completely in the tin on a wire rack. This allows the filling to set properly. Once cooled, carefully remove the tart from the tin.
⏱️ 1 hour - 7
Optional glaze: Whisk together the sifted icing sugar and lemon juice until you have a smooth, thick glaze. Drizzle or spread this over the cooled Bakewell Tart for a modern finish. Allow the glaze to set before slicing and serving.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen wirklich knusprigen Teig sollten alle Zutaten, besonders Butter und Wasser, sehr kalt sein.
- ✓Wenn Sie keine Blindbackkugeln zum Blindbacken haben, funktionieren getrockneter Reis oder Linsen genauso gut.
- ✓Die Verwendung von Himbeermarmelade von guter Qualität wird einen spürbaren Unterschied im Endergebnis bewirken.
- ✓Für einen extra Mandelgeschmack kann ein Tropfen Mandelextrakt zur Marmeladenschicht hinzugefügt werden, dies ist jedoch optional.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine Kirsch-Bakewell Tarte die Himbeermarmelade durch Kirschmarmelade ersetzen und die Mandelblättchen weglassen. Nach dem Abkühlen mit einer dicken Mandel-Fondantglasur und einer kandierten Kirsche garnieren.
- Eine Mischung aus Beeren, wie Himbeeren und Erdbeeren, kann für die Marmeladenschicht verwendet werden.
- Für eine glutenfreie Version eine gute glutenfreie Mehlmischung sowohl für den Teig als auch für die Frangipane verwenden und sicherstellen, dass die gemahlenen Mandeln rein sind.