Bara Brith
Bara Brith, was auf Walisisch „gesprenkeltes Brot“ bedeutet, ist ein traditioneller Früchtebrotkuchen, der tief in der walisischen Kultur verwurzelt ist. Es ist ein feuchter, dichter Kuchen voller Trockenfrüchte, der mit dem Geschmack von starkem Tee und warmen Gewürzen verfeinert ist, was ihn zu einem wohltuenden und festlichen Genuss macht.
🧂 Zutaten
- 350 g Gemischte Trockenfrüchte(Wie Rosinen, Korinthen, Sultaninen und optional kandierte Orangenschale)
- 300 ml Dunkler Muscovado-Zucker(Oder dunkler Rohrzucker)
- 350 g Starker schwarzer Tee(Aufgebrüht aus 2-3 Teebeuteln)
- 150 g Selbst treibendes Mehl(Packed into the measuring cup.)
- 1 Gemahlene Gewürzmischung(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
- 1 tsp Salz(Optional, but adds a lovely warmth.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Einweichen der Früchte über Nacht: Mischen Sie die Trockenfrüchte und den dunklen Muscovado-Zucker in einer großen, hitzebeständigen Schüssel. Gießen Sie den frisch gebrühten heißen schwarzen Tee über die Früchte und den Zucker. Gut umrühren, damit sich der Zucker zu lösen beginnt und die Früchte weitgehend bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie über Nacht bei Raumtemperatur ziehen, oder für mindestens 6-8 Stunden, damit die Früchte aufquellen und die Flüssigkeit aufnehmen können.
⏱️ Overnight - 2
Vorbereitung zum Backen: Heizen Sie am nächsten Tag Ihren Ofen auf 160°C (140°C Umluft / 320°F / Gas Stufe 3) vor. Fetten Sie eine normale Kastenform (für ca. 900g Teig) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus, wobei das Papier bis zum Rand der Form reichen sollte.
- 3
Feuchte und trockene Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel das selbst treibende Mehl, die gemahlene Gewürzmischung und das Salz sieben. Geben Sie das Ei bei Zimmertemperatur und die geschmolzene ungesalzene Butter zur eingeweichten Fruchtmischung. Vorsichtig umrühren, bis alles vermischt ist. Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und heben Sie sie mit einem Spatel unter, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren; ein paar kleine Mehlstreifen sind in Ordnung.
⏱️ 2 minutes - 4
Den Kuchen backen: Den dicken Teig in die vorbereitete Kastenform löffeln und die Oberfläche mit der Rückseite des Spatels glatt streichen. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decken Sie sie für den Rest der Backzeit locker mit einem Stück Alufolie oder Backpapier ab. Der Bara Brith ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
⏱️ 5 minutes - 5
Glasieren und Abkühlen: Nach dem Backen die Kastenform aus dem Ofen nehmen und den Kuchen etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Solange er noch warm ist, optional die Oberfläche des Bara Brith mit flüssigem Honig für eine zarte Glasur bestreichen. Den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. Für den besten Geschmack und die beste Textur den Bara Brith mindestens einen Tag ruhen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.
⏱️ 1 minute - 6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes - 7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours - 8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Früchte über Nacht ist entscheidend für die charakteristische Feuchtigkeit und den tiefen Geschmack des Bara Brith. Wenn die Zeit äußerst knapp ist, können Sie die Früchte und den Tee 10-15 Minuten köcheln lassen und dann vollständig abkühlen lassen, bevor Sie fortfahren.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Mischung aus verschiedenen Trockenfrüchten verwenden oder einen Teelöffel Orangen- oder Zitronenschale zur Fruchtmischung hinzufügen.
- ✓Bara Brith wird mit dem Alter besser; man sagt oft, dass er am zweiten oder dritten Tag nach dem Backen noch besser schmeckt, da sich die Aromen verbinden können.
- ✓Servieren Sie dicke Scheiben, die großzügig mit guter gesalzener Butter bestrichen sind. Getoasteter Bara Brith mit schmelzender Butter ist ebenfalls ein köstlicher Genuss.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für ein intensiveres Gewürzprofil die gemahlene Gewürzmischung auf 1,5 oder 2 Teelöffel erhöhen oder eine Prise gemahlener Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge kandierte Zitrusfruchtschale in der Fruchtmischung für zusätzliche Textur und Geschmack.
- Während dieses Rezept zur Vereinfachung selbst treibendes Mehl verwendet, kann eine traditionellere (wenn auch komplexere) Version mit Hefeteig hergestellt werden.