Coronation Chicken
Coronation Chicken, oder 'Poulet Reine Elizabeth', ist ein beliebtes britisches Gericht, das 1953 zur Feier der Krönung von Königin Elisabeth II. kreiert wurde. Es besteht aus zarten Hühnerstücken, umhüllt von einer reichhaltigen, cremigen und subtil gewürzten Currysauce, oft verfeinert mit fruchtigen Noten.
🧂 Zutaten
- 500 g Ganzes Huhn(Alternativ 600 g (ca. 1,3 lbs) entbeinte, ohne Haut Hühnerbrüste oder -schenkel verwenden.)
- 200 g Wasser(Zum Pochieren des Huhns.)
- 2 tbsp Lorbeerblatt(Für die Pochierflüssigkeit.)
- 2 tbsp Schwarze Pfefferkörner(Für die Pochierflüssigkeit.)
- 50 g Zimtstange(Für die Pochierflüssigkeit.)
- to taste Frischer Ingwer(Die Hälfte zum Pochieren, die Hälfte fein gehackt für die Sauce.)
- to taste Mayonnaise(Vollfett, gute Qualität.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Huhn vorbereiten: Das ganze Huhn in einen großen Topf geben. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zimtstange, die Hälfte des Ingwers (in Scheiben) und 1 TL Salz hinzufügen. Mit kaltem Wasser bedecken, sodass die Oberseite der Hühnerbrust gerade herausragt. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 1,5 Stunden sanft pochieren, oder bis beim Anstechen klare Säfte austreten (Innentemperatur von 74°C/165°F). Das Huhn in seiner Kochflüssigkeit leicht abkühlen lassen, bevor es herausgenommen und vollständig abgekühlt wird. Sobald es kühl genug zum Anfassen ist, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerpflücken oder würfeln.
⏱️ 10 minutes - 2
Coronation-Sauce zubereiten: In einer großen Schüssel Mayonnaise, griechischen Joghurt, mildes Currypulver, Mangochutney, fein gehackte getrocknete Aprikosen, den fein gehackten restlichen Ingwer und Zitronensaft vermischen. Gut umrühren, bis alles gut verbunden ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen.
⏱️ 5 minutes - 3
Huhn und Sauce vermengen: Die vorbereiteten Hühnerstücke zur Coronation-Sauce in die Schüssel geben. Alles vorsichtig unterheben, sodass das gesamte Huhn gleichmäßig bedeckt ist. Für den besten Geschmack abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des charakteristischen Geschmacks von Coronation Chicken.
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling - 4
Fertigstellen und Servieren: Kurz vor dem Servieren den Großteil des gehackten frischen Korianders unter die Hühnermischung heben. Das Coronation Chicken gekühlt servieren, garniert mit den gerösteten Mandelblättchen und dem restlichen frischen Koriander. Traditionell wird es mit einem grünen Salat und Basmatireis serviert oder als Füllung für Sandwiches oder Ofenkartoffeln verwendet.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack das Huhn anstelle des Pochierens braten. Unter die Haut eine Mischung aus Butter, Currypulver und gehacktem Koriander reiben und bei 200°C (400°F) etwa 1 Stunde und 10 Minuten braten, oder bis es durchgegart ist.
- ✓Wenn Sie vorgekochtes Huhn verwenden (z. B. Reste von Brathähnchen), stellen Sie sicher, dass es abgekühlt ist, bevor Sie es würfeln und mit der Sauce mischen. Diese Methode reduziert die Zubereitungszeit erheblich.
- ✓Für eine leichtere Variante die Hälfte der Mayonnaise durch mehr griechischen Joghurt oder Crème fraîche ersetzen.
- ✓Geröstete Mandelblättchen sorgen für einen köstlichen Crunch; rösten Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige moderne Interpretationen enthalten Rosinen für zusätzliche Süße und Textur, obwohl das Originalrezept Aprikosen bevorzugte.
- Für eine leichte Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder eine fein gewürfelte frische Chili zur Sauce geben.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Trockenfrüchten wie Cranberries oder gehackten Datteln für eine einzigartige Note.