Georgia Peach Cobbler(Georgia Pfirsich Cobbler)
Ein Inbegriff südlicher Desserts, dieser Georgia Pfirsich Cobbler zeichnet sich durch reife, saftige Pfirsiche aus, die unter einer süßen, zarten biscuitartigen Kruste gebacken werden. Es ist ein wohltuender und klassischer Genuss, besonders wenn er warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 6 cups Frische Pfirsiche(geschält, entsteint und in Scheiben geschnitten (ca. 1,1 kg))
- 1 cup Kristallzucker(geteilt)
- 2 tbsp Maisstärke
- 1 tbsp Zitronensaft
- 1/2 tsp Gemahlener Zimt
- 1.5 cups Weizenmehl (Type 405)
- 2 tsp Backpulver
- 1/4 tsp Salz
- 1/2 cup Ungesalzene Butter(kalt und in kleine Würfel geschnitten)
- 1/2 cup Milch(plus etwas mehr zum Bestreichen)
- for serving Vanilleeis
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) einfetten.
💡 Profitipps: Stellt sicher, dass der Cobbler nicht kleben bleibt. - 2
In einer großen Schüssel die geschnittenen Pfirsiche, 1/2 Tasse Kristallzucker, Maisstärke, Zitronensaft und Zimt vermischen. Vorsichtig vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
- 3
Die Pfirsichmischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
💡 Profitipps: Stellt sicher, dass die Pfirsiche in einer einzigen Schicht liegen. - 4
In einer separaten Schüssel Mehl, den restlichen 1/2 Tasse Kristallzucker, Backpulver und Salz verquirlen.
- 5
Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
💡 Profitipps: Die Butter kalt halten für eine zarte Kruste. - 6
Die Milch unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig wird zottelig sein.
- 7
Esslöffelweise Teig über die Pfirsiche geben und dabei Lücken lassen, damit Dampf entweichen kann.
💡 Profitipps: Den Teig nicht überarbeiten. - 8
Die Oberseiten des Teigs mit etwas Milch bestreichen und nach Belieben mit einer Prise Zucker bestreuen.
💡 Profitipps: Dies hilft, eine goldbraune Kruste zu erzeugen. - 9
Für 40-45 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und die Pfirsichfüllung blubbert.
- 10
Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren. Warm mit Vanilleeis servieren.
💡 Profitipps: Wenn er leicht abkühlt, wird die Füllung nicht zu flüssig.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie reife, aber feste Pfirsiche für die beste Textur.
- ✓Wenn frische Pfirsiche nicht in der Saison sind, können gefrorene oder abgetropfte Konservenpfirsiche verwendet werden.
- ✓Für eine reichhaltigere Kruste können Sie der Mehlmischung einen Esslöffel Zucker hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss oder Kardamom zur Pfirsichfüllung hinzu.
- Geben Sie eine Handvoll Blaubeeren oder Himbeeren zu den Pfirsichen.
- Für eine knusprigere Kruste ein paar Minuten länger backen.