New Mexican Green Chile Stew(New Mexican Grüner Chili Eintopf)
Ein herzhafter und geschmackvoller Eintopf aus New Mexico mit zartem Schweinefleisch, gerösteten Hatch grünen Chilis, Kartoffeln und einer herzhaften Brühe. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der New Mexican Küche, bekannt für seine wohltuende Wärme und seine würzige Schärfe.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Schweineschulter(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 lb Hatch grüne Chilis(geröstet, geschält und gehackt (frisch oder gefroren))
- 1 large Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1.5 lbs Kartoffeln(Yukon Gold oder rote Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 6 cups Hühnerbrühe
- 14.5 oz Gehackte Tomaten(ungewürzt)
- 1 tbsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Getrockneter Oregano
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleischwürfel portionsweise anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano unterrühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 4
Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Geröstete grüne Chilis, Hühnerbrühe und gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Schweinefleisch zart ist.
- 6
Die gewürfelten Kartoffeln zum Eintopf geben. Abdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln zart sind.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Für einen dickeren Eintopf können Sie einige der Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.
💡 Profitipps
- ✓Das Rösten der Hatch Chilis ist entscheidend für die Entwicklung ihres Geschmacks. Wenn Sie keine frischen Hatch Chilis finden, eignen sich auch gefrorene von guter Qualität gut.
- ✓Lassen Sie den Eintopf nicht zu schnell köcheln; das zarte Schweinefleisch ist entscheidend für die Textur des Eintopfs.
- ✓Die Menge der grünen Chilis anpassen, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Hominy für zusätzliche Textur hinzufügen.
- Huhn oder Rindfleisch anstelle von Schweinefleisch verwenden.
- Für eine vegetarische Variante das Schweinefleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden, Bohnen oder mehr Gemüse hinzufügen.