Alfajores de Maicena Uruguayos
Zarte und krümelige Mürbeteigkekse, gefüllt mit Dulce de Leche und oft in Kokosraspeln gewälzt, eine beliebte uruguayische Süßspeise.
🧂 Zutaten
- 300 g Maisstärke
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Ungesalzene Butter(weich)
- 100 g Puderzucker
- 2 large Eigelb
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1 tsp Backpulver
- 300 g Dulce de Leche(zum Füllen)
- 100 g Kokosraspeln(ungesüßt, zum Wälzen (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um die besten Ergebnisse zu erzielen. - 2
Die Eigelbe einzeln unterrühren, gefolgt vom Vanilleextrakt.
💡 Profitipps: Geben Sie die Eigelbe nach und nach hinzu, um zu verhindern, dass die Mischung gerinnt. - 3
In einer separaten Schüssel Maisstärke, Weizenmehl und Backpulver vermischen.
💡 Profitipps: Das Sieben der trockenen Zutaten kann dazu beitragen, leichtere Kekse zu erhalten. - 4
Nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vermischen, bis gerade eben ein weicher Teig entsteht. Nicht überarbeiten.
💡 Profitipps: Der Teig wird weich und leicht klebrig sein. - 5
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird.
- 6
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen. - 7
Den gekühlten Teig zu kleinen Kugeln (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen. Auf die vorbereiteten Backbleche legen und etwas Abstand zwischen ihnen lassen.
💡 Profitipps: Sie können die Kugeln vorsichtig mit der Handfläche oder dem Boden eines Glases flachdrücken. - 8
10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse sollten in der Mitte hell bleiben.
- 9
Die Kekse einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter transferiert werden.
💡 Profitipps: Diese Kekse sind im warmen Zustand zerbrechlich. - 10
Sobald sie vollständig abgekühlt sind, eine großzügige Menge Dulce de Leche auf die flache Seite eines Kekses streichen und diesen mit einem zweiten Keks bedecken.
💡 Profitipps: Verwenden Sie Dulce de Leche von guter Qualität für den besten Geschmack. - 11
Nach Belieben die Ränder der gefüllten Alfajores vorsichtig in Kokosraspeln wälzen.
💡 Profitipps: Dieser Schritt ist optional, verleiht aber eine schöne Textur und Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Für eine gleichmäßigere Größe einen kleinen Eisportionierer verwenden.
- ✓Wenn der Teig während der Verarbeitung zu weich wird, geben Sie ihn für einige Minuten zurück in den Kühlschrank.
- ✓Alfajores in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Zimt zum Teig hinzu.
- Die Ränder in geschmolzene Schokolade anstelle von Kokosraspeln tauchen.
- Eine andere Füllung wie Marmelade oder Frischkäse-Frosting verwenden.