Gnocchi with Lamb Ragu(Gnocchi mit Lammragu)
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit zartem Lammfleisch, das langsam in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Sauce gekocht wird, serviert über zarten Kartoffelgnocchi. Dieses Gericht vereint italienische Einflüsse mit der uruguayischen Liebe zu Lamm.
🧂 Zutaten
- 1 leg Lammkeule(in Stücke geschnitten (ca. 800g))
- 2 tablespoons Olivenöl
- 0.5 medium Karotte(gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 0.5 medium Paprika(gehackt)
- 3 minced Knoblauchzehen
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 1 cup Rinderbrühe
- 1 cup Tomatensauce
- 0.5 cup Trockener Weißwein
- 3 fresh Lorbeerblätter
- 500 g Kartoffelgnocchi(gekauft oder hausgemacht)
- 1 sprigs Frischer Oregano(zum Garnieren)
- 50 g Parmesankäse(gehobelt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Karotte und Paprika hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 3
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Tomatensauce, Weißwein, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde kochen lassen, oder bis das Lamm sehr zart ist.
- 4
Während das Ragout köchelt, die Kartoffelgnocchi nach Packungsanleitung kochen. Normalerweise werden sie gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen.
- 5
Die gekochten Gnocchi abgießen und zum Lammragu geben. Vorsichtig umrühren, um sie zu vermengen, und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 6
Die Gnocchi mit Lammragu heiß servieren, garniert mit frischen Oreganoblättern und gehobeltem Parmesan.
💡 Profitipps: Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit dem Gemüse hinzufügen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Lammfleisch zart ist, bevor Sie die Gnocchi hinzufügen.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie einige Minuten unbedeckt köcheln lassen, um sie einzudicken.
- ✓Hausgemachte Gnocchi ergeben die beste Textur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Ragout anderes Gemüse wie Pilze oder Erbsen hinzu.
- Verwenden Sie Rindfleisch anstelle von Lamm für ein anderes Geschmacksprofil.