Morcilla con Puré de Manzana(Blutwurst mit Apfelmus)
Eine köstliche Kombination aus herzhafter Blutwurst (Morcilla) serviert mit einem süß-säuerlichen Apfelmus, das ein klassisches süß-salziges Geschmacksprofil bietet.
🧂 Zutaten
- 4 links Morcilla(Uruguayischer Stil, wenn möglich)
- 4 medium Äpfel(geschält, entkernt und grob gehackt (z.B. Gala, Elstar))
- 0.25 cup Wasser
- 2 tbsp Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Zitronensaft
- 0.25 tsp Zimt
- 1 tbsp Butter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für das Apfelmus: Gehackte Äpfel, Wasser, Zucker, Zitronensaft und Zimt in einem Topf vermischen.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Mischung verschiedener Apfelsorten kann Komplexität hinzufügen. - 2
Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Äpfel sehr weich sind, etwa 15-20 Minuten.
- 3
Die Äpfel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind. Butter unterrühren und Zucker und Zimt nach Geschmack abschmecken.
💡 Profitipps: Für ein glatteres Mus einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine verwenden. - 4
Für die Morcilla: Die Blutwurst mehrmals mit einer Gabel einstechen, um ein Aufplatzen zu verhindern.
💡 Profitipps: Das Einstechen lässt Dampf entweichen. - 5
Die Morcilla in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Gelegentlich wenden. Alternativ im vorgeheizten Backofen bei 180°C (350°F) 15-20 Minuten backen.
- 6
Die gegarte Morcilla heiß mit einem großzügigen Klecks des warmen Apfelmuses servieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht wird oft als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Morcilla durchgegart, aber nicht trocken ist.
- ✓Die Süße des Apfelmuses sollte die Reichhaltigkeit der Morcilla ausbalancieren.
- ✓Ein Schuss Brandy oder Rum kann dem Apfelmus für eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Muskatnuss oder Ingwer zum Apfelmus geben.
- Mit einer Beilage von knusprigem Brot servieren.