Lagman with Lamb and Chickpeas(Lagman mit Lamm und Kichererbsen)
Eine herzhafte und geschmackvolle Nudelsuppe mit zarten Lammstücken, weichen Kichererbsen und einer reichhaltigen, aromatischen Brühe, die eine andere Facette des beliebten usbekischen Lagmans zeigt.
🧂 Zutaten
- 500 g Lagman-Nudeln(frisch oder getrocknet)
- 600 g Lammerschulter(in 2cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 1 red Paprika(gewürfelt)
- 400 g Tomaten(stückige Tomaten aus der Dose oder frisch)
- 400 g Kichererbsen(gekocht, abgetropft)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1.5 l Rinder- oder Lammbrühe
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Koriander oder Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel von allen Seiten anbraten. Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Gewürfelte Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- 3
Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver unterrühren. 1 Minute lang unter Rühren erhitzen, bis es duftet.
- 4
Das Lamm zurück in den Topf geben. Stückige Tomaten und Rinder- oder Lammbrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Lamm zart ist.
💡 Profitipps: Je länger es köchelt, desto zarter wird das Lamm. - 5
Die gekochten Kichererbsen zum Eintopf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- 6
In der Zwischenzeit die Lagman-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Gut abgießen.
💡 Profitipps: Wenn Sie frische Nudeln verwenden, kochen sie sehr schnell. - 7
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren eine Portion gekochte Nudeln in jede Schüssel geben und den Lamm- und Kichererbseneintopf darüber schöpfen. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Die Würze vor dem Servieren abschmecken.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie beim Köcheln Lammknochen verwenden.
- ✓Wenn keine frischen Lagman-Nudeln erhältlich sind, können dicke Spaghetti oder Udon-Nudeln als Ersatz verwendet werden.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden; die Aromen verbinden sich über Nacht wunderbar.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Kartoffeln oder grüne Bohnen hinzu.
- Für eine schärfere Variante eine gehackte Chilischote zusammen mit dem anderen Gemüse hinzufügen.