Empanada de Pollo(Venezolanische Hühner-Empanadas)
Venezuelan Chicken Empanadas
Knusprige, goldbraun frittierte Taschen aus Maismehlteig mit einer herzhaften Füllung aus geschreddertem Hühnchen und Gemüse. Diese Empanadas sind ein typisches venezolanisches Street Food, das als Snack oder leichte Mahlzeit genossen wird und oft mit einer lebhaften Dip-Sauce serviert wird.
🧂 Zutaten
- 400g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut(ca. 450g)
- 2 cups Wasser oder Hühnerbrühe(zum Garen des Hähnchens)
- 2 cups Lorbeerblatt(optional)
- Approx. 2.5 - 3 cups Salz(geteilt)
- 2 medium Schwarzer Pfeffer(geteilt)
- 1 small Pflanzenöl(für die Füllung, plus mehr zum Frittieren)
- 1/2 Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Rote Paprika(fein gehackt)
- 2 tablespoons Knoblauch(gehackt)
- For frying Gewürfelte Tomaten(frisch oder aus der Dose)
- To taste Paprikapulver
- To taste Kreuzkümmel
- 1/2 teaspoon Vorgekochtes weißes Maismehl (Masarepa, z.B. Harina P.A.N)(ca. 240g)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenfüllung vorbereiten: Die Hähnchenschenkel, 2 Tassen Wasser oder Brühe, Lorbeerblatt (falls verwendet), 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einem mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist. Das Hähnchen aus der Flüssigkeit nehmen und die Kochflüssigkeit aufbewahren. Sobald es kühl genug ist, um es zu handhaben, das Hähnchen mit zwei Gabeln fein zerzupfen. Beiseite stellen.
⏱️ 30 minutes - 2
Aromaten anbraten: 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch und die gehackte rote Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie duften und leicht zart sind. Die gewürfelten Tomaten einrühren und 2-3 Minuten braten, bis sie zu zerfallen beginnen.
⏱️ 15 minutes - 3
Füllung vermengen: Das zerzupfte Hähnchen zur Pfanne mit dem Gemüse geben. Paprikapulver, Kreuzkümmel, das restliche 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer einrühren. Etwa 1/4 Tasse der aufgefangenen Hähnchen-Kochflüssigkeit hinzufügen, um die Füllung zu befeuchten. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich die Aromen vermischen und die Masse gut vermengt und nicht zu feucht ist. Vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 10 minutes - 4
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das vorgekochte Maismehl (Masarepa) und den optionalen Zucker vermischen. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und mit den Händen vermengen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Die Konsistenz sollte wie Knete sein – nicht zu klebrig und nicht zu trocken. 2-3 Minuten kneten, bis er glatt ist. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Maismehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, etwas mehr warmes Wasser hinzufügen. Den Teig zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 15 minutes - 5
Empanadas formen: Den Teig in 10 gleiche Portionen teilen. Ein Stück Frischhaltefolie oder eine saubere Arbeitsfläche leicht einölen. Eine Teigportion auf die geölte Fläche legen und zu einem Kreis von ca. 15-18 cm Durchmesser ausbreiten, etwa 3 mm dick. Sie können Ihre Hände oder ein Nudelholz verwenden. Halten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser angefeuchtet, um ein Anhaften zu verhindern. Etwa 2-3 Esslöffel der abgekühlten Hähnchenfüllung in die Mitte des Teigkreises geben. Den Teig über der Füllung zur Hälfte falten, um eine Halbmondform zu erhalten. Die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen. Überschüssigen Teig abschneiden oder den Rand einer Schüssel oder eine Gabel verwenden, um einen dekorativen Rand zu formen.
⏱️ 15 minutes
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hähnchenfüllung vor dem Formen vollständig abgekühlt ist, um zu verhindern, dass der Teig matschig wird.
- ✓Der Teig sollte weich und formbar sein. Wenn er sich trocken anfühlt, etwas mehr warmes Wasser hinzufügen; wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Masarepa hinzufügen.
- ✓Halten Sie eine konstante Öltemperatur von 175°C zum Frittieren ein. Zu niedrig und sie saugen Öl auf; zu hoch und sie verbrennen, bevor sie durchgegart sind.
- ✓Überfüllen Sie den Frittiertopf nicht, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Empanadas führt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine schärfere Füllung eine Prise Cayennepfeffer oder eine fein gehackte Jalapeño zum Anbraten des Gemüses hinzufügen.
- Manche Rezepte enthalten fein gehackten Koriander oder Petersilie in der Füllung für zusätzliche Frische.
- Experimentieren Sie mit anderen Füllungen wie geschmortem Rindfleisch (carne mechada), Käse oder einer Kombination.