👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Füllung vorbereiten: 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch und gehackte rote Paprika unterrühren und weitere 2-3 Minuten dünsten, bis sie leicht weich sind. Rinderhackfleisch (oder vorgekochtes, geschreddertes Rindfleisch), Kreuzkümmel, Paprikapulver, Worcestershiresauce, Tomatenmark, Annattopulver (falls verwendet) und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Rinderhackfleisch zerteilen und braten, bis es gebräunt ist und überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist, ca. 8-10 Minuten. Bei Verwendung von geschreddertem Rindfleisch sicherstellen, dass es gut mit den Gewürzen vermischt ist. Geriebenen Käse unterrühren, falls verwendet, und schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das vorgekochte Maismehl, 1 Teelöffel Salz und den optionalen Zucker vermischen. Nach und nach warmes Wasser unterrühren, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Er sollte die Konsistenz von Knete haben und sich beim Formen nicht spalten. Wenn er zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen; wenn er zu feucht ist, etwas mehr Maismehl hinzufügen. Den Teig in der Schüssel etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Die Schüssel abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Empanadas zusammenstellen: Ein Stück Frischhaltefolie auf einer sauberen, ebenen Fläche ausbreiten. Eine Portion Teig (etwa golfballgroß) nehmen und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel auf die Frischhaltefolie legen und sie mit den Händen oder einem Teller zu einer Scheibe von etwa 10-12 cm Durchmesser und 0,5 cm Dicke flachdrücken. Etwa 2 Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte der Teigscheibe geben, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Ränder des Teigs mit etwas Wasser befeuchten. Die Frischhaltefolie vorsichtig über den Teig falten, die Füllung einschließen und nach unten drücken, um eine Halbmondform zu bilden. Die Ränder fest zusammendrücken. Mit einer kleinen Schüssel oder einem Messer überschüssigen Teig von den Rändern abschneiden, um ein sauberes Finish zu erzielen.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Empanadas frittieren: Etwa 5-7 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175°C (350°F) erhitzen. Vorsichtig 2-3 Empanadas in das heiße Öl gleiten lassen, dabei die Pfanne nicht überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel die frittierten Empanadas herausnehmen und auf einem Kuchengitter über einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Servieren: Die Empanadas heiß servieren. Sie schmecken pur oder mit einer Beilage wie Salsa, Guasacaca (venezolanische Avocado-Sauce) oder Ihrer Lieblings-Chilisauce.

   ⏱️ 20-25 minutes
6. 6

   Drain and serve: Place the fried empanadas on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil. Serve hot.

   ⏱️ 2 minutes