Pasapalos Variados(Pasapalos Variados (Venezolanische gemischte Vorspeisen))
Pasapalos Variados sind eine beliebte Sammlung venezolanischer Vorspeisen, perfekt für jede Feier oder zwanglose Zusammenkunft. Diese Auswahl umfasst in der Regel eine Vielzahl von herzhaften und manchmal süßen Fingerfoods, die die reichen und vielfältigen Aromen der venezolanischen Küche präsentieren. Sie sind der ultimative Party-Snack, der zum einfachen Teilen und Genießen gedacht ist.
🧂 Zutaten
- 12 Vorgekochte Maismehlmischung (Harina P.A.N.)(Essentiell für Teige für Empanadas und Arepitas.)
- 12 Weizenmehl (Type 405)(Für Tequeno-Teig und zum Bestäuben.)
- 12 Yuca (Maniok)(Frisch oder gefroren, für Bolitas de Yuca.)
- 4 cups Halbfester Weißkäse (Queso Blanco oder ähnlich)(In Streifen für Tequeños, in Würfel für Bolitas de Yuca geschnitten.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Empanada-Füllung zubereiten: Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Gehackte Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Koriander, Worcestershiresauce, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis die Mischung gut vermischt und leicht trocken ist. Vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 45 minutes - 2
Empanada-Teig zubereiten: In einer großen Schüssel 3 Tassen vorgekochtes Maismehl, 2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz vermischen. Nach und nach 2,5 Tassen lauwarmes Wasser hinzufügen und mit den Händen vermischen, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht. Er sollte nicht klebrig sein. 10 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 15 minutes - 3
Empanadas formen und frittieren: Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen. Eine Portion zwischen zwei Frischhaltefolienstücke legen und zu einem dünnen Kreis flach drücken. Etwa 2 Esslöffel der abgekühlten Fleischfüllung auf eine Hälfte des Kreises geben. Den Teig darüber klappen, um eine Halbmondform zu erzeugen, und die Ränder gut andrücken, um sie zu verschließen. Mit einer Gabel verzieren. Etwa 5 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175°C (350°F) erhitzen. Die Empanadas portionsweise etwa 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
⏱️ 5 minutes - 4
Tequeno-Käse vorbereiten: Den halbfesten Weißkäse in Streifen von ca. 2 cm x 7 cm schneiden.
⏱️ 10 minutes - 5
Tequeno-Teig zubereiten: In einer Schüssel 2 Tassen Weizenmehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Backpulver verquirlen. In einer separaten kleinen Schüssel 5 Esslöffel weiche Butter, 1 Ei, 2 Esslöffel Zucker und 4-5 Esslöffel kaltes Wasser vermischen. Diese flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit den Händen vermischen, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht. Einige Minuten kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
⏱️ 5 minutes - 6
Tequeños formen und frittieren: Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig auf ca. 3 mm Dicke ausrollen. Den Teig in lange, gleichmäßige Streifen von ca. 1,2 cm Breite schneiden. Jeden Käsestreifen vollständig mit einem Teigstreifen umwickeln, leicht überlappend, und die Ränder fest andrücken, um ein Auslaufen beim Frittieren zu verhindern. Etwa 5 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175°C (350°F) erhitzen. Die Tequeños portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass alle Füllungen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie die Empanadas und Pastelitos zubereiten, damit der Teig nicht matschig wird.
- ✓Beim Frittieren die Öltemperatur von 175°C (350°F) konstant halten, um optimale Knusprigkeit und gleichmäßiges Garen zu erzielen.
- ✓Bei Tequeños ist es entscheidend, den Teig sehr gut um den Käse zu verschließen, damit er beim Frittieren nicht ausläuft.
- ✓Wenn die Yuca nach dem Pürieren zu trocken ist, fügen Sie einen Esslöffel warmes Wasser oder etwas Olivenöl hinzu, um eine geschmeidige Konsistenz zu erzielen.
- ✓Pasapalos schmecken am besten frisch, aber Reste können in einem Ofen oder einer Heißluftfritteuse für ein paar Minuten aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit wiederzuerlangen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Die Füllungen für Empanadas können variiert werden, um Hühnchenbrust, Käse oder eine Mischung aus Gemüse einzuschließen.
- Tequeños können auch mit einer süßen Füllung zubereitet werden, wie z.B. Guavenpaste und Käse (Tequeyoyos).
- Pastelitos de carne y queso können zubereitet werden, indem der Teig zu kleinen, flachen Scheiben geformt, gefüllt und zu Halbmond- oder Rechteckformen versiegelt wird, bevor er frittiert wird.
- Arepitas fritas (kleine frittierte Arepas) können der Platte hinzugefügt werden, indem ein Standard-Arepa-Teig zubereitet, zu kleinen Scheiben geformt und goldbraun frittiert wird.