Sopa de Caraotas(Sopa de Caraotas Negras)
Venezuelan Black Bean Soup
Sopa de Caraotas Negras, oder venezolanische Schwarze-Bohnen-Suppe, ist ein tiefgründiges, aromatisches und herzhaftes Gericht, das eine Eckpfeiler der venezolanischen Küche bildet. Oft als Wohlfühlessen betrachtet, ist sie ein Grundnahrungsmittel, das in Haushalten im ganzen Land genossen wird und untrennbar mit dem Nationalgericht Pabellón Criollo verbunden ist.
🧂 Zutaten
- 500g Getrocknete schwarze Bohnen(ca. 450g, gespült und von Steinen befreit)
- 8 cups Wasser(plus mehr, falls nötig)
- 4 cloves Salz(oder nach Geschmack)
- 1 teaspoon Lorbeerblätter
- 1 cup Olivenöl(Homemade or store-bought. Typically includes sautéed onions, peppers, and tomatoes.)
- To taste Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- To taste Rote Paprika(fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bohnen vorbereiten: Die getrockneten schwarzen Bohnen gründlich spülen und auf kleine Steine oder Verunreinigungen prüfen. Die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit etwa 5 cm Wasser bedecken. Über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen lassen. Die Bohnen abgießen und erneut spülen.
⏱️ Overnight (8+ hours) - 2
Bohnen kochen: In einem großen Topf oder Bräter die eingeweichten und gespülten Bohnen mit 10 Tassen frischem Wasser, 1,5 Teelöffeln Salz und den Lorbeerblättern vermischen. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze sprudelnd aufkochen lassen. Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, teilweise abdecken und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit zu niedrig wird.
⏱️ 15 minutes - 3
Sofrito zubereiten: Während die Bohnen köcheln, die Aromabasis vorbereiten. Das Olivenöl in einer separaten Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte gelbe Zwiebel, rote Paprika und grüne Paprika hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel glasig wird. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet. Gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und schwarzen Pfeffer einrühren. Eine weitere Minute unter ständigem Rühren braten.
⏱️ 2.5 - 3 hours - 4
Kombinieren und köcheln lassen: Sobald die Bohnen zart sind, die Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Die vorbereitete Sofrito-Mischung zum Topf mit den Bohnen geben. Falls verwendet, den Papelón (Piloncillo/Panela) für eine dezente Süße hinzufügen. Alles gut verrühren. Wenn Sie eine cremigere Suppe wünschen, können Sie einige Bohnen mit dem Löffel an der Topfwand zerdrücken oder einen Stabmixer für eine glattere Konsistenz verwenden, dabei einige Bohnen ganz lassen für die Textur. Die Suppe weitere 20-30 Minuten, teilweise abgedeckt, köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe leicht eindickt. Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 30 minutes - 5
Servieren: Die heiße Sopa de Caraotas Negras in Schalen schöpfen. Nach Belieben mit frischem gehacktem Koriander garnieren. Diese Suppe schmeckt hervorragend pur oder mit einer Beilage von weißem Reis.
⏱️ 5 minutes - 6
Serve the Sopa de Caraotas hot. It is traditionally served with a side of white rice and can be garnished with chopped cilantro or a dollop of sour cream if desired.
⏱️ Serving
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack fügen einige traditionelle Rezepte ein kleines Stück geräucherte spanische Chorizo oder Speck hinzu, das mit dem Gemüse im Sofrito-Schritt angebraten werden kann.
- ✓Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch Dosenschwarze Bohnen verwenden. Spülen und gut abtropfen lassen, dann zusammen mit etwa 6 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe zum Sofrito geben und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- ✓Die Konsistenz der Suppe kann durch Zugabe von mehr Brühe oder Wasser für eine dünnere Suppe angepasst werden, oder durch längeres, unbedecktes Köcheln zum Eindicken. Für eine noch cremigere Textur verwenden Sie einen Stabmixer, aber achten Sie darauf, einige Bohnen ganz zu lassen.
- ✓Oft wird eine Prise Zucker oder Papelón (Piloncillo/Panela) hinzugefügt, um die erdigen Aromen der Bohnen auszugleichen und der Suppe eine subtile Süße zu verleihen, die charakteristisch für einige venezolanische Zubereitungen ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vegetarisch/Vegan: Jegliche Fleischprodukte wie Chorizo oder Speck weglassen. Anstelle von Hühnerbrühe Gemüsebrühe verwenden, falls Brühe verwendet wird.
- Scharfer Kick: Eine gewürfelte Jalapeño oder eine Prise Chiliflocken zum Sofrito geben, während das Gemüse angebraten wird, für eine leichte Schärfe.
- Mit Fleisch: Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen von zerzupftem Rindfleisch (Carne Mechada) oder Schweinefleisch zur Suppe für eine herzhaftere Mahlzeit.