Pollo Guisado(Geschmortes Huhn)
Venezuelan Chicken Stew
Pollo Guisado ist ein beliebtes venezolanisches Hausmannskost-Gericht, ein herzhafter Eintopf mit zartem Hühnchen, das in einer geschmackvollen, aromatischen Sauce geschmort wird. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in venezolanischen Haushalten und repräsentiert eine beruhigende Mischung aus einheimischen Zutaten und kulinarischen Traditionen, das oft als vollständige Mahlzeit serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Ganzes Huhn, in 8-10 Stücke geschnitten(Mit Knochen und Haut, wie Keulen und Schenkel, werden für maximalen Geschmack empfohlen)
- 4 medium Pflanzenöl(Ripe, fresh tomatoes. You can also use 1 (400g) can of diced tomatoes, undrained, for convenience.)
- 2 medium Gelbe Zwiebel, fein gehackt(Any color combination (e.g., 1 red and 1 green) is fine. Remove seeds and membranes.)
- 1 large Knoblauchzehen, gehackt(Yellow or white onion.)
- 4 cloves Rote Paprika, gewürfelt(Minced.)
- 1 teaspoon Tomaten, reif, gehackt(Ground cumin.)
- 1 teaspoon Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten(Dried oregano.)
- To taste Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten(Start with 1 teaspoon and adjust.)
- To taste Gemahlener Kreuzkümmel(Freshly ground is best.)
- 2 tablespoons Paprikapulver
- 1 cup (240ml) Getrockneter Oregano(For simmering.)
- 1/4 cup Lorbeerblätter(Chopped, for garnish (optional).)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hühnerstücke großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Sicherstellen, dass alle Seiten bedeckt sind.
⏱️ 7 minutes - 2
Das Pflanzenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnerstücke portionsweise anbraten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Das gebratene Huhn herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 3 minutes - 3
Die Hitze auf mittel reduzieren. Die gehackte Zwiebel und die gewürfelte rote Paprika in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
⏱️ 10 minutes - 4
Die gehackten Tomaten und den getrockneten Oregano in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und ihren Saft abgeben, wodurch eine rustikale Saucenbasis entsteht, ca. 5-8 Minuten.
⏱️ 8 minutes - 5
Die gebratenen Hühnerstücke zurück in den Topf geben. Die Lorbeerblätter, die Hühnerbrühe (oder Wasser) und die Worcestershire-Sauce (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen, und eventuelle braune Krusten vom Topfboden lösen. Die Flüssigkeit zum köcheln bringen.
⏱️ 2 minutes - 6
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 30-40 Minuten sanft köcheln lassen oder bis das Huhn durchgegart und zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
⏱️ 40 minutes - 7
Die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben in den Topf geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt sind. Falls nötig, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten zart sind.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Huhn vor dem Anbraten mindestens 30 Minuten (oder bis zu über Nacht) mit den Gewürzen marinieren.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie einige Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken oder eine Mischung aus einem Esslöffel Maisstärke und etwas Wasser herstellen und diese dann in den köchelnden Eintopf rühren.
- ✓Hühnerteile mit Knochen und Haut tragen mehr Geschmack und Feuchtigkeit zum Eintopf bei als ausgelöste, enthaute Stücke.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln und Karotten in gleichmäßige Größen geschnitten sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für ein säuerlicheres Geschmacksprofil einen Schuss Weißweinessig oder einen Esslöffel Tomatenmark zur Sauce geben.
- In den letzten 10 Minuten der Kochzeit weiteres Gemüse wie grüne Erbsen oder Mais hinzufügen.
- Für eine schärfere Variante eine gewürfelte Jalapeño oder eine Prise Chiliflocken zusammen mit den aromatischen Zutaten hinzufügen.