👨‍🍳 Zubereitung

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   Teig vorbereiten: In einer kleinen Schüssel warme Milch mit 1 Teelöffel Zucker und der Trockenhefe vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird. In einer großen Rührschüssel Allzweckmehl, restlichen Zucker, Salz und Backpulver verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen und die aktivierte Hefe-Mischung und das Pflanzenöl hineingießen. Vermischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, etwa 8-10 Minuten mit dem Knethaken kneten. Wenn Sie von Hand kneten, den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte langsam zurückfedern, wenn man ihn eindrückt.

   ⏱️ 10 minutes
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   Erste Gare: Eine saubere Schüssel leicht mit Öl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben und wenden, damit er überall bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem feuchten Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   ⏱️ 15 minutes
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   Füllung vorbereiten: Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. In einer mittelgroßen Schüssel das Schweinehackfleisch, die gehackten Holzohrpilze, die gehackte gelbe Zwiebel, die gewürfelte chinesische Wurst, die Austernsauce, die Fischsauce (falls verwendet), 1 Teelöffel Zucker, 0,5 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermischen, aber nicht zu stark. Die Mischung in 12 gleiche Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen. In die Mitte jeder Schweinefleischkugel eine Vertiefung drücken und ein hart gekochtes Wachtelei hineinlegen. Die Schweinefleischmasse um das Ei formen, um es vollständig zu umschließen.

   ⏱️ 1.5 hours
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   Füllung vorkochen (optional, aber empfohlen): Für ein weniger matschiges Brötchen die vorbereiteten Schweinefleischkugeln etwa 5-7 Minuten leicht dämpfen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Leicht abkühlen lassen.

   ⏱️ 20 minutes
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   Brötchen formen: Sobald sich der Teig verdoppelt hat, ihn vorsichtig eindrücken. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Den Teig in 12 gleiche Teile teilen. Jedes Teil zu einem dünnen Kreis von etwa 10-12 cm Durchmesser ausrollen, wobei die Ränder etwas dünner als die Mitte sein sollten. Eine vorbereitete Schweinefleisch-Ei-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises legen. Die Ränder des Teigs nach oben ziehen und zusammendrücken, um das Brötchen vollständig zu verschließen. Für eine traditionelle Optik können Sie oben Falten legen oder einfach zusammendrücken und verdrehen, um es zu schließen.

   ⏱️ 5 minutes
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   Zweite Gare (Gehen lassen): Jedes geformte Brötchen auf ein Stück Backpapier legen. Locker mit Frischhaltefolie und einem Tuch abdecken und weitere 30-45 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufgegangen erscheinen.

   ⏱️ 30 minutes
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   Brötchen dämpfen: Den Dampfgarer vorbereiten, indem der Boden mit Wasser gefüllt und der weiße Essig hinzugefügt wird (dies hilft, die Brötchen weiß zu halten). Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Brötchen vorsichtig in den Dampfgarer legen und darauf achten, dass zwischen ihnen mindestens 2,5 cm Platz sind, da sie sich ausdehnen werden. 15-20 Minuten dämpfen oder bis die Brötchen durchgegart und fest sind. Kondenswasser vom Dampfgarerdeckel abwischen, bevor Sie ihn wieder auflegen, um zu verhindern, dass Wasser auf die Brötchen tropft.

   ⏱️ 25 minutes
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   Servieren: Die Bánh Bao vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. Heiß servieren und genießen!

   ⏱️ 25 minutes
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   Serve: Carefully remove the steamer from the heat. Let the buns rest for a few minutes before serving. Bánh Bao are best enjoyed warm, fresh from the steamer.

   ⏱️ 5 minutes