Chè Hạt Sen(Chè Hạt Sen (Vietnamesische Süßsuppe mit Lotus-Samen))

Name: Chè Hạt Sen
Prep time: PT30 minutes (plus 4 hours soaking)
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT4 hours 50 minutes (including soaking)
Yield: 6
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 150 g Getrocknete Lotus-Samen (Über Nacht oder mindestens 6 Stunden eingeweicht, dann abgetropft. Wenn frische verwendet werden, den bitteren grünen Keim entfernen.); 100 g Wasser (Aufgeteilt zum Kochen und zum Einweichen der Perlen.); 100 g Kandiszucker oder Kristallzucker (Nach Geschmack anpassen.); 2 undefined Tapiokaperlen (Kleine Perlen, 30 Minuten in Wasser eingeweicht, dann abgetropft.); 1.5 L Kokosmilch (Vollfett, für Reichhaltigkeit.)

Vietnamese Lotus Seed Sweet Soup

Chè Hạt Sen, auch bekannt als vietnamesische süße Suppe mit Lotus-Samen, ist ein wohltuendes und dezent süßes Dessert. Es verkörpert die Wertschätzung der Vietnamesen für natürliche Zutaten und feine Aromen, wird oft zu besonderen Anlässen serviert oder ist ein erfrischender Genuss an warmen Tagen. Dieses Dessert hebt die cremige Textur von gekochten Lotus-Samen hervor, ergänzt durch aromatische Noten und oft einen Hauch von Kokosmilch.

Vorbereitungszeit30 minutes (plus 4 hours soaking)

Kochzeit50 minutes

Gesamtzeit4 hours 50 minutes (including soaking)

Portionen6

SchwierigkeitsgradEasy

2 Bearbeitungen· Feb 8

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🧂 Zutaten

150 g Getrocknete Lotus-Samen(Über Nacht oder mindestens 6 Stunden eingeweicht, dann abgetropft. Wenn frische verwendet werden, den bitteren grünen Keim entfernen.)
100 g Wasser(Aufgeteilt zum Kochen und zum Einweichen der Perlen.)
100 g Kandiszucker oder Kristallzucker(Nach Geschmack anpassen.)
2 Tapiokaperlen(Kleine Perlen, 30 Minuten in Wasser eingeweicht, dann abgetropft.)
1.5 L Kokosmilch(Vollfett, für Reichhaltigkeit.)

👨‍🍳 Zubereitung

1
Lotus-Samen vorbereiten: Nachdem die getrockneten Lotus-Samen über Nacht (oder mindestens 6 Stunden) eingeweicht wurden, gründlich abtropfen lassen. Wenn frische Lotus-Samen verwendet werden, sicherstellen, dass der bittere grüne Keim entfernt wurde. Die Samen gründlich abspülen.
⏱️ 4+ hours (soaking)
2
Lotus-Samen kochen: In einem großen Topf die vorbereiteten Lotus-Samen mit 5 Tassen Wasser vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, oder bis die Lotus-Samen zart sind, aber noch ihre Form behalten. Überkochen vermeiden, da dies sie matschig machen kann.
⏱️ 45-50 minutes
3
Tapiokaperlen vorbereiten: Während die Lotus-Samen köcheln, die Tapiokaperlen in einer separaten Schüssel mit etwa 1 Tasse Wasser für 30 Minuten einweichen. Sobald sie aufgequollen sind, gut abtropfen lassen.
⏱️ 5-10 minutes
4
Perlen vermischen und kochen: Die abgetropften Tapiokaperlen zu den zarten Lotus-Samen in den Topf geben. Sanft umrühren und weitere 15-20 Minuten kochen, bis die Perlen durchscheinend sind. Wenn Pandanblätter verwendet werden, diese jetzt hinzufügen.
⏱️ Optional chilling time

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💡 Profitipps

✓Für eine glattere, cremigere Textur können Sie einen Teil der gekochten Lotus-Samen pürieren, bevor Sie sie wieder zur Suppe geben.
✓Wenn Sie ein weniger süßes Dessert bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge oder verwenden Sie ein natürliches Süßungsmittel wie Agavendicksaft.
✓Um das Aroma zu verstärken, können Sie in der letzten Kochphase ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder ein kleines Stück Pandanblatt hinzufügen.

✨ Variationsideen

Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts

Lange Drops (nhãn nhục) zusammen mit den Tapiokaperlen hinzufügen, für eine zusätzliche Süße und Textur.
Andere Zutaten wie gekochte rote Bohnen (đậu đỏ), Mungobohnen (đậu xanh) oder Wasserkastanien (củ năng) für zusätzliche Vielfalt einarbeiten.
Für einen reichhaltigeren Geschmack die Hälfte des Wassers durch Kokoswasser ersetzen.