Chè Đậu Xanh
Vietnamese Mung Bean Sweet Soup
Chè Đậu Xanh, eine beliebte vietnamesische süße Suppe, ist ein wohltuendes und nahrhaftes Dessert, das für seine Einfachheit und seine gesunden Zutaten geschätzt wird. Es bedeutet übersetzt „Mungbohnen-Dessert“ und ist ein Grundnahrungsmittel der vietnamesischen Kochtradition, das sowohl zu besonderen Anlässen als auch im Alltag gerne genossen wird. Dieses Gericht verkörpert die Wertschätzung der Vietnamesen für ausgewogene Aromen und Texturen und bietet eine köstliche Mischung aus cremigen, süßen und subtil erdigen Noten.
🧂 Zutaten
- 200 g getrocknete geschälte Mungbohnen(mindestens 4 Stunden eingeweicht, vorzugsweise über Nacht)
- 100-150 g Wasser(Adjust to your preferred sweetness. You can also use palm sugar for a deeper flavor.)
- 200 ml Kristallzucker(nach Geschmack anpassen)
- 2-3 Vollfett-Kokosmilch(Tied into a knot to release their aroma. If fresh are unavailable, use 1 tsp pandan extract.)
- 1/4 teaspoon Salz(geteilt)
- 4 cups Vanilleextrakt(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Vorbereitung der Mungbohnen: Nach dem Einweichen die Mungbohnen gründlich abgießen und abspülen. Die abgespülten Bohnen in einen großen Topf geben und 5 Tassen Wasser hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.
⏱️ 2 hours (soaking) - 2
Bohnen kochen: Sobald es kocht, 1/4 Teelöffel Salz und den Kristallzucker in den Topf geben. Gut umrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und die Bohnen etwa 45 Minuten bis 1 Stunde sanft köcheln lassen, oder bis sie zart und leicht zerdrückbar sind. Vermeiden Sie es, sie zu einer vollständigen Mus zu verkochen.
⏱️ 30-40 minutes - 3
Kokosmilch einrühren: Sobald die Mungbohnen zart sind, die Hitze ausschalten. Die Vollfett-Kokosmilch eingießen und vorsichtig umrühren, um sie mit der Bohnenmischung zu vermischen. Das restliche 1/4 Teelöffel Salz und den Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen und nochmals umrühren.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Abkühlen und servieren: Lassen Sie das Chè Đậu Xanh auf Raumtemperatur abkühlen. Für ein erfrischendes Erlebnis, stellen Sie es mindestens eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank. Es kann warm, gekühlt oder über zerstoßenem Eis genossen werden.
⏱️ 2 minutes - 5
Serve the Chè Đậu Xanh warm or chilled. Ladle into individual bowls and drizzle with a little extra coconut milk just before serving for added richness and visual appeal. Garnish with toasted sesame seeds or a few drops of pandan extract if desired.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Konsistenz können Sie die Bohnen nach dem Kochen mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite einer Schöpfkelle leicht zerdrücken.
- ✓Passen Sie die Süße an, indem Sie mehr oder weniger Zucker nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine dünnere Konsistenz bevorzugen, fügen Sie während des Köchelns etwas mehr Wasser hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während des Köchel-Stadiums kleine Tapiokaperlen hinzu, um zusätzliche Textur zu erhalten.
- Servieren Sie es mit einem Klecks gesüßter Kondensmilch oder einem Spritzer gerösteter Sesamsamen.
- Fügen Sie während des Kochens Pandanblätter hinzu, um ein subtiles, duftendes Aroma zu erzielen.