Xôi Gà
Vietnamese Chicken Sticky Rice
Xôi Gà, ein beliebtes vietnamesisches Gericht, besteht aus duftendem Klebreis, belegt mit herzhaftem, zerkleinertem Hühnchen. Es ist eine wohltuende und vielseitige Mahlzeit, die oft zum Frühstück oder als herzhafter Snack genossen wird und eine kulturelle Bedeutung hat, da sie sowohl im Alltag als auch bei besonderen Zusammenkünften serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 cups Klebreis(ca. 400g, über Nacht oder mindestens 4 Stunden eingeweicht)
- 500 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust(ca. 1 lb, mit oder ohne Knochen)
- 4 cups Kurkumapulver(zum Färben des Reises)
- 1 tsp Salz(geteilt)
- 1/2 cup Pflanzenöl(geteilt)
- 3 tbsp Schalotten(dünn geschnitten)
- for serving Frühlingszwiebeln(weiße und grüne Teile getrennt, fein gehackt)
- for dipping Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Klebreis zubereiten: Den Klebreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen. In einer Schüssel den abgetropften Reis mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pflanzenöl und dem Kurkumapulver vermischen. Gut durchmischen, damit die Körner gleichmäßig bedeckt sind und eine leuchtend gelbe Farbe erhalten.
⏱️ 30-40 minutes (after soaking) - 2
Klebreis kochen: Den gewürzten Reis in einen Reiskocher mit 1,5 Tassen Wasser geben. Nach den Anweisungen Ihres Reiskochers kochen, bis er gar ist. Alternativ den Reis etwa 20-25 Minuten dämpfen, dabei darauf achten, dass er zart und klebrig, aber nicht matschig ist. Nach dem Kochen den Reis mit Stäbchen auflockern.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Hühnchen kochen: Während der Reis kocht, die Hähnchenstücke in einen Topf geben und mit genügend Wasser bedecken. 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hühnchen durchgegart ist. Etwa 1 Tasse Hühnerbrühe für später aufbewahren. Das Hühnchen aus dem Topf nehmen, leicht abkühlen lassen und dann entlang der Fasern in mundgerechte Stücke zerreißen.
⏱️ 5 minutes - 4
Hähnchenbelag zubereiten: In einer Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Schalotten hinzufügen und etwa 4-5 Minuten goldbraun und duftend anbraten. Die Schalotten herausnehmen und beiseite stellen, das Öl in der Pfanne belassen. Das zerkleinerte Hühnchen in die Pfanne geben. Süße Sojasauce, das restliche 1/2 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Limettensaft unterrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, nur um das Hühnchen zu überziehen und es zu erwärmen. Wenn Sie vietnamesische Minze verwenden, rühren Sie sie jetzt ein.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Hähnchenschenkel anstelle von Hähnchenbrust verwenden.
- ✓Wenn Sie kein Kurkumapulver haben, können Sie es weglassen, aber der Reis wird nicht seine charakteristische gelbe Farbe haben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Klebreis nicht verkocht ist; er sollte zart und zäh sein, nicht matschig.
- ✓Authentische vietnamesische Minze (rau răm) verleiht eine einzigartige pfeffrige Note, kann aber weggelassen werden, wenn sie nicht verfügbar ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie chinesische Wurst, dünn geschnitten und angebraten, für eine zusätzliche Schicht herzhaften Geschmacks hinzu.
- Integrieren Sie gebratenen Knoblauch oder knusprig gebratene Schalotten für zusätzliche Textur und Aroma.
- Einige Varianten enthalten eine kleine Menge Hühnerbrühpulver in der Hähnchenwürze für einen Umami-Boost.