Yemeni Chicken Liver(Jemenitische Hähnchenleber)
Kebda
Ein beliebtes jemenitisches Frühstücksgericht, 'Kebda', besteht aus zarten Hähnchenlebern, die mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und einer Mischung aromatischer Gewürze angebraten werden. Es wird oft mit traditionellem jemenitischem Brot (Khobz) serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenleber(gereinigt und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 3 cloves Knoblauchzehen(zerdrückt oder gehackt)
- 0.5 medium Tomaten(gewürfelt)
- 2 medium Grüne Chilischote(gewürfelt, nach Geschmack anpassen)
- 0.5 cup Tomatenmark
- 2.5 tsp Kreuzkümmel(gemahlen)
- 1 tsp Hawaij-Gewürzmischung(optional, aber empfohlen)
- 0.25 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und braten, bis sie beginnen, goldbraun zu werden.
⏱️ 5 minutes - 2
Den zerdrückten Knoblauch und die gewürfelten grünen Chilis in die Pfanne geben. Etwa 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet.
⏱️ 30 seconds - 3
Die Hähnchenleber in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind.
⏱️ 5 minutes - 4
Die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, die Hawaij-Gewürzmischung (falls verwendet) und Salz unterrühren. Gut vermischen und kochen, bis die Leber fast gar ist.
⏱️ 15 minutes - 5
Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit jemenitischem Brot (Khobz) oder Reis servieren.
💡 Profitipps: Einige Rezepte enthalten gewürfelte Kartoffeln, die separat zur Hälfte gekocht und dann mit den Tomaten hinzugefügt werden können.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hähnchenlebern vor dem Kochen gründlich gereinigt werden.
- ✓Kochen Sie die Leber nicht zu lange, da sie zäh werden kann.
- ✓Hawaij ist eine traditionelle jemenitische Gewürzmischung, die einen einzigartigen Geschmack verleiht. Wenn nicht verfügbar, kann eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und schwarzem Pfeffer verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Rinder- oder Lammleber kann anstelle von Hähnchenleber verwendet werden.
- Eine Prise Chilipulver für zusätzliche Schärfe hinzufügen.