Yemeni Kebab Halabi(Jemenitischer Kebab Halabi)
Kebab Halabi, auch bekannt als Aleppo Kebab, ist ein geschmackvolles nahöstliches Gericht mit gewürztem Hackfleisch (typischerweise Lamm oder Rind), das zu Kebabs geformt und gegrillt wird. Es wird oft mit einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce serviert und ist daher eine beliebte und sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 500 g Lammhackfleisch
- 1 small Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Petersilie(fein gehackt)
- 1 tbsp Sieben-Gewürzmischung(oder eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Nelken, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Kardamom)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl(zum Anbraten)
- 3 large Tomaten(gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(in dünne Ringe geschnitten)
- 2 tsp Sumach
- 1 medium Paprika(in Ringe geschnitten (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kebab-Masse vorbereiten: In einer Schüssel das Lammhackfleisch, die fein gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die Sieben-Gewürzmischung, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut mit den Händen vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, aber nicht überkneten.
- 2
Kebabs formen: Die Fleischmasse in gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einer zylindrischen oder ovalen Form von etwa 6-7 cm Länge rollen. Sie können sie auf Spieße stecken, wenn Sie Metallspieße verwenden, oder sie direkt auf die Kochfläche legen.
- 3
Kebabs garen: Olivenöl in einer großen Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kebabs hinzufügen und etwa 8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Alternativ bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10-12 Minuten grillen.
- 4
Sauce zubereiten: Während die Kebabs garen, in einer separaten Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht golden ist. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie zu einer Sauce zerfallen, etwa 5-7 Minuten. Sumach einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Kombinieren und servieren: Die Tomaten-Zwiebel-Sauce über die gegarten Kebabs in der Pfanne gießen (oder die Kebabs in einer Auflaufform anrichten und die Sauce darüber gießen). Falls verwendet, Paprikaringe darauf anrichten. Weitere 5 Minuten garen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garniert.
💡 Profitipps
- ✓Für authentischen Geschmack eine gute Sieben-Gewürzmischung verwenden. Falls nicht erhältlich, stellen Sie Ihre eigene her, indem Sie gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Nelken, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer und Kardamom mischen.
- ✓Die Fleischmasse nicht überkneten, da dies die Kebabs zäh machen kann.
- ✓Kebab Halabi wird oft mit Reis, Fladenbrot oder einem frischen Salat serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Lamm- und Rinderhackfleisch verwenden.
- Eine Prise Chiliflocken zur Kebab-Masse für etwas Schärfe hinzufügen.