Yemeni Kidney Bean Stew(Jemenitischer Kidneybohnen-Eintopf)
Fasolia
Fasolia ist ein herzhafter und wohltuender Eintopf aus Kidneybohnen, Tomaten und aromatischen jemenitischen Gewürzen. Er ist ein Grundnahrungsmittel in jemenitischen Haushalten und wird oft mit Fladenbrot serviert, um eine vollständige und sättigende Mahlzeit zu erhalten.
🧂 Zutaten
- 2 cups Getrocknete Kidneybohnen(über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 4 medium Tomaten(gewürfelt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1.5 tbsp Hawaij Gewürzmischung
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 6 cups Wasser oder Gemüsebrühe
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Aromaten andünsten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Tomaten und Gewürze hinzufügen: Rühren Sie die gewürfelten Tomaten ein und lassen Sie sie ca. 5 Minuten köcheln, bis sie anfangen zu zerfallen. Geben Sie das Tomatenmark, die Hawaij Gewürzmischung, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen.
⏱️ 7 minutes - 3
Bohnen und Flüssigkeit hinzufügen: Geben Sie die eingeweichten und abgetropften Kidneybohnen in den Topf. Gießen Sie das Wasser oder die Gemüsebrühe ein. Alles gut vermischen.
- 4
Eintopf köcheln lassen: Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 45-60 Minuten köcheln, oder bis die Bohnen zart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn der Eintopf zu dick wird.
⏱️ 45-60 minutes💡 Profitipps: Die Kochzeit kann je nach Alter der Bohnen variieren. - 5
Abschmecken: Probieren Sie den Eintopf und schmecken Sie ihn bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Sie eine dickere Konsistenz bevorzugen, können Sie einige der Bohnen mit dem Löffel am Topfrand zerdrücken.
- 6
Servieren: Den heißen Eintopf in Schüsseln füllen. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren. Sofort mit jemenitischem Fladenbrot (wie Malawach oder Khobz) oder Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für eine gute Garung und Bekömmlichkeit.
- ✓Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie Kidneybohnen aus der Dose verwenden, aber spülen Sie sie gründlich ab und geben Sie sie in den letzten 15-20 Minuten der Kochzeit hinzu.
- ✓Die Menge der Gewürze kann nach Ihrem persönlichen Geschmack angepasst werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Karotten oder Kartoffeln für zusätzliches Gemüse hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf eine gehackte grüne Chilischote zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.