Yemeni Lamb and Okra Stew(Jemenischer Lamm-Okra-Eintopf)
Bamia bil Lahm
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zartem Lammfleisch und Okra, geschmort in einer reichhaltigen Tomatensauce mit jemenitischen Gewürzen. Dieses Gericht ist ein wohltuendes Grundnahrungsmittel, das oft mit Reis oder Fladenbrot serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter(in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten)
- 500 g Okra(frisch oder gefroren, geputzt)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 1 bunch Koriander(gehackt, geteilt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1.5 tsp Gemahlener Koriander
- 1 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 cups Wasser oder Lammbrühe
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Lammwürfel portionsweise an, ohne den Topf zu überfüllen. Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in denselben Topf und dünsten Sie sie etwa 8-10 Minuten lang, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 3
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Hälfte des gehackten Korianders hinzu. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 4
Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer unterrühren. 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet.
- 5
Das gebräunte Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die zerdrückten Tomaten und Wasser oder Lammbrühe hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Lammfleisch zart ist.
- 7
Die vorbereitete Okra zum Eintopf geben. Vorsichtig umrühren, abdecken und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Okra zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 8
Kurz vor dem Servieren den restlichen gehackten Koriander unterrühren. Bei Bedarf abschmecken.
💡 Profitipps
- ✓Um zu verhindern, dass die Okra zu schleimig wird, können Sie sie vorher separat leicht anbraten, bevor Sie sie zum Eintopf geben.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Lamm über Nacht mit den Gewürzen marinieren.
- ✓Heiß mit jemenitischem Fladenbrot (Khubz) oder gedämpftem Reis servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln oder Karotten zusammen mit der Okra für einen herzhafteren Eintopf hinzu.
- Eine Prise Bockshornkleepulver kann für einen traditionelleren jemenitischen Geschmack hinzugefügt werden.