Yemeni Lamb Kabsah Rice(Jemenitischer Lamm-Kabsah-Reis)
Ein duftendes und geschmacksintensives Reisgericht, gekocht mit zartem Lammfleisch und einer reichen Gewürzmischung, das im Jemen oft als Festessen gilt. Diese Version konzentriert sich auf die aromatische Reisbeilage, die häufig zu verschiedenen Fleischgerichten serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 cups Basmatireis(gespült und für 30 Minuten eingeweicht)
- 3 cups Lammfond oder Wasser
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Ghee
- 2 tbsp Kabsah-Gewürzmischung(fertig gekauft oder hausgemacht)
- 1 Zimtstange
- 4 Kardamomkapseln
- 3 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Rosinen(optional, zum Garnieren)
- 1/4 cup Geröstete Mandeln oder Pinienkerne(optional, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Öl oder Ghee in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die ganzen Gewürze (Zimtstange, Kardamomkapseln, Gewürznelken, Lorbeerblatt) hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duften.
- 2
Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an, etwa 7-10 Minuten.
- 3
Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein. Kochen Sie weitere Minute, bis es duftet.
- 4
Geben Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich werden und zerfallen, etwa 5 Minuten. Rühren Sie die Kabsah-Gewürzmischung, Salz und schwarzen Pfeffer ein.
- 5
Geben Sie den abgespülten und abgetropften Basmatireis in den Topf. Gut umrühren, um den Reis mit den Gewürzen und Aromen zu überziehen. Rösten Sie den Reis 1-2 Minuten an.
- 6
Gießen Sie den Lammfond oder das Wasser ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf fest ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten köcheln, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- 7
Nach dem Kochen lassen Sie den Reis zugedeckt 5-10 Minuten ruhen. Lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf.
- 8
Servieren Sie den Kabsah-Reis heiß, garniert mit optionalen Rosinen und gerösteten Nüssen. Dieser Reis wird typischerweise als Beilage zu gekochten Lamm- oder Hühnergerichten serviert.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Lammfond verstärkt das Aroma des Reises.
- ✓Das Einweichen des Basmatireises hilft, dass er gleichmäßig gart und zu lockeren Körnern führt.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Topf während des Köchelns fest verschlossen ist, um den Dampf einzuschließen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Safranfäden hinzu, die in warmem Wasser eingeweicht wurden, für eine leuchtendere Farbe und mehr Aroma.
- Integrieren Sie getrocknete Limetten (Loomi) für einen einzigartigen, säuerlichen Geschmack.
- Dieses Rezept kann auch mit Huhn oder Rindfleisch zubereitet werden.