Yemeni Lentil and Vegetable Stew(Jemenitischer Linsen-Gemüse-Eintopf)
Adas wa Khudar
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus roten Linsen, einer Mischung aus Gemüse und würzigen jemenitischen Gewürzen. Dieses Gericht wird oft zum Frühstück oder als wohltuende Mahlzeit zu jeder Tageszeit genossen und zeigt die einfachen, aber tiefgründigen Aromen der jemenitischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 2.5 cups Rote Linsen(abgespült)
- 0.25 cup Olivenöl
- 1 large Rote Zwiebeln(fein gehackt)
- 1 medium Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 cup Knoblauch(fein gehackt)
- 3 cups Tomaten(gehackt)
- 0.5 medium Grüne Paprika(gehackt)
- 0.25 medium Rote Paprika(gehackt)
- 2 cups Koriander(gehackt, inklusive Stiele)
- 1 cup Petersilie(gehackt)
- 0.5 cup Frühlingszwiebeln(dünn geschnitten)
- 1.5 tsp Kreuzkümmel
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 to taste Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.25 tsp Chiliflocken(optional)
- 6 cups Wasser(plus mehr nach Bedarf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten roten und gelben Zwiebeln hinzufügen und ca. 8-10 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten duften lassen, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
- 4
Die gehackten Tomaten, grüne und rote Paprika sowie den Großteil des gehackten Korianders (etwas zum Garnieren aufheben) unterrühren. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 5
Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) einrühren. Gut vermischen, damit sich die Gewürze mit dem Gemüse verbinden.
- 6
Die abgespülten Linsen und 6 Tassen Wasser in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart und der Eintopf eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn der Eintopf zu dick wird.
- 7
Während der Eintopf köchelt, in einer separaten kleinen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen gehackten Knoblauch hinzufügen und leicht bräunen lassen. Sehr vorsichtig sein, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 8
Den gebräunten Knoblauch mit seinem Öl unter den Linseneintopf rühren. Die gehackte Petersilie und die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen. Vermischen.
- 9
Probieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, garniert mit dem restlichen frischen Koriander.
💡 Profitipps
- ✓Für einen cremigeren Eintopf können Sie einen Teil davon pürieren, bevor Sie die frischen Kräuter hinzufügen.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, ideal also zum Vorkochen.
- ✓Die Menge der Chiliflocken anpassen, um den Schärfegrad zu steuern.
- ✓Die Linsen beim Kochen nicht abdecken, da sie sonst aufschäumen und überlaufen können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Zucchini oder Karotten hinzu.
- Für eine nicht-vegetarische Variante können Sie gekochtes, zerrupftes Lamm- oder Rindfleisch hinzufügen.
- Mit einem Schuss Olivenöl und warmem jemenitischem Brot oder Pita servieren.