Yemeni Lentil Soup(Jemenitische Linsensuppe)
Shorbat Adas
Eine herzhafte und wohltuende jemenitische Linsensuppe, gewürzt mit aromatischen Gewürzen und oft serviert mit einem Spritzer Zitrone und knusprigem Brot. Sie ist ein Grundnahrungsmittel, besonders in den kälteren Monaten oder als Vorspeise.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Rote Linsen(abgespült)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Karotten(gehackt)
- 2 stalks Selleriestangen(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 6 cups Gemüsebrühe
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Kreuzkümmel, gemahlen
- 0.5 tsp Kurkuma, gemahlen
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 whole Zitrone(zum Servieren)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Dünsten Sie alles an, bis es weich ist, etwa 8-10 Minuten.
⏱️ 10 minutes - 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 3
Rühren Sie die abgespülten roten Linsen, die Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Linsen gut abgespült sind, um Verunreinigungen zu entfernen. - 4
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 30-35 Minuten köcheln, oder bis die Linsen sehr zart sind und zerfallen.
⏱️ 35 minutes💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden. - 5
Für eine cremigere Suppe können Sie einen Stabmixer verwenden, um die Suppe teilweise oder vollständig zu pürieren. Alternativ können Sie vorsichtig einen Teil in einen normalen Mixer geben und pürieren, bis er glatt ist, und dann wieder in den Topf geben.
💡 Profitipps: Seien Sie vorsichtig beim Mixen heißer Flüssigkeiten. - 6
Schmecken Sie die Suppe ab und würzen Sie sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach. Wenn die Suppe zu dick ist, geben Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
💡 Profitipps: Die Suppe wird beim Abkühlen dicker. - 7
Schöpfen Sie die Suppe in Schalen. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Zitronenspalten zum Beträufeln der Suppe und knusprigem Brot zum Dippen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Sie können eine Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe hinzufügen.
- ✓Manche Variationen beinhalten die Zugabe eines kleinen Stücks Ingwer für zusätzliche Wärme.
- ✓Servieren Sie sie mit jemenitischem Brot (wie Lahoh oder Khobz) für ein authentisches Erlebnis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie während des Köchelns ein Lorbeerblatt hinzu, um den Geschmack zu vertiefen.
- Geben Sie eine gewürfelte Kartoffel zusammen mit den Karotten und dem Sellerie hinzu, um eine sättigendere Suppe zu erhalten.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe.