Chinjenje
Zambian Pumpkin Seed Paste
Chinjenje ist eine traditionelle sambische Paste aus zerstoßenen Kürbiskernen, die aus der Chewa-Gemeinschaft im Osten Sambias stammt. Sie ist bekannt für ihren reichen, nussigen Geschmack und wird oft als Beilage zu Nshima oder Reis serviert. Dieses nahrhafte Gericht ist eine gute Proteinquelle und soll gesundheitliche Vorteile bei Bluthochdruck und Herzerkrankungen haben.
🧂 Zutaten
- 500 g Kürbiskerne(sonnengetrocknet)
- as needed Heißes Wasser(zum Formen einer Paste)
- 1 cup Getrocknetes Gemüse(z.B. Kürbisblätter, Okra oder andere lokale Blattgemüse, gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- to taste Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl(zum Anbraten des Gemüses)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kürbiskerne gründlich in der Sonne oder in einem Niedrigtemperaturofen trocknen, bis sie vollständig trocken sind.
- 2
Die getrockneten Kerne in einem Mörser und Stößel zerstoßen, bis ein feines Pulver entsteht. Alternativ einen Küchenhäcksler verwenden.
- 3
Nach und nach heißes Wasser zum Kürbiskernpulver geben und kneten, bis eine feste Paste entsteht. Einen Teil des Öls durch Abschöpfen gewinnen und für das Kochen des restlichen Gemüses aufbewahren.
- 4
Die restliche Paste zu abgeflachten Kugeln oder Scheiben formen.
- 5
Diese Kugeln in einem Topf mit Wasser etwa 3,5 Stunden kochen, oder bis sie gar sind.
- 6
Während die Paste kocht, die gehackten Zwiebeln und Tomaten in einer separaten Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
- 7
Das gehackte getrocknete Gemüse zur kochenden Kürbiskernpaste geben und weitere 30 Minuten kochen lassen.
- 8
Die angebratenen Zwiebeln und Tomaten unterrühren und mit Salz abschmecken. Weitere 15-20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 9
Heiß als Beilage zu Nshima oder Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Sicherstellen, dass die Kürbiskerne gründlich getrocknet sind, um Verderb zu vermeiden.
- ✓Die lange Kochzeit für die Paste ist entscheidend für ihre Textur und Bekömmlichkeit.
- ✓Das aufbewahrte Öl kann zum Zubereiten anderer sambischer Beilagen verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Zusätzlich zum getrockneten Gemüse andere lokale Blattgemüse wie Spinat oder Maniokblätter hinzufügen.
- Die Konsistenz durch Zugabe von mehr oder weniger Wasser anpassen.