Zimbabwean Sweet Potato and Black-Eyed Pea Stew(Süßkartoffel- und Schwarzaugenbohnen-Eintopf aus Simbabwe)
Ndambe
Ein herzhafter und nahrhafter vegetarischer Eintopf mit den erdigen Aromen von Schwarzaugenbohnen und der natürlichen Süße von Süßkartoffeln, geschmort in einer herzhaften tomatenbasierten Brühe. Dieses Gericht ist eine wohltuende und gesunde Mahlzeit, die oft mit Reis oder Sadza genossen wird.
🧂 Zutaten
- 1 cup Getrocknete Schwarzaugenbohnen(über Nacht oder mindestens 4 Stunden eingeweicht, dann abgetropft)
- 1 pound Süßkartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 can (14.5 oz) Tomaten(gewürfelt, unablatiert)
- 1 medium Paprika(beliebige Farbe, fein gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Kokosöl
- 4 cups Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 leaf Lorbeerblatt
- 1 small Optional: Chilischote(fein gehackt, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
⏱️ 7 minutes - 2
Den gehackten Knoblauch und die optionale Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 3
Die abgetropften Schwarzaugenbohnen, die gewürfelten Tomaten (mit Saft), Wasser oder Brühe, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von gehackten Dosentomaten kann Zeit sparen. - 4
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen leicht weich werden.
⏱️ 20 minutes - 5
Die gewürfelten Süßkartoffeln zum Topf geben. Gut umrühren, abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffeln zart, aber nicht matschig sind.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Testen Sie die Süßkartoffeln mit einer Gabel; sie sollten sich leicht durchstechen lassen. - 6
Das Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Eintopf zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
💡 Profitipps: Der Eintopf sollte eine dicke, wohltuende Konsistenz haben. - 7
Heiß servieren, traditionell mit Sadza oder Reis. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Dieser Eintopf kann auch mit einer Beilage knusprigem Brot serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Für einen cremigeren Eintopf können Sie einige der Süßkartoffeln am Topfrand zerdrücken.
- ✓Wenn Sie gekochte Schwarzaugenbohnen aus der Dose verwenden, verkürzen Sie die Kochzeit für die Bohnen.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Spinat, Grünkohl oder Zucchini hinzu.
- Für eine nicht-vegetarische Version gekochtes Hähnchen oder Rindfleisch hinzufügen.
- Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel für zusätzlichen Geschmack einarbeiten.