Trileçe(Τριλέτσε)
Μια μοντέρνα αλβανική επιτυχία στα γλυκά, το Τριλέτσε είναι ένα ελαφρύ και αφράτο παντεσπάνι βανίλιας, εμποτισμένο με ένα πλούσιο μείγμα από τρία γάλατα (εβαπορέ, ζαχαρούχο και φρέσκο γάλα ή κρέμα), καλυμμένο με ένα γυαλιστερό σιρόπι καραμέλας. Είναι μια υπέροχη συγχώνευση του λατινοαμερικάνικου κέικ Tres Leches με ιδιαίτερη δημοτικότητα στην Αλβανία.
🧂 Υλικά
- 1.5 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 cup Κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 large Αυγά(σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 can (12 oz) Γάλα εβαπορέ
- 1 can (14 oz) Ζαχαρούχο γάλα
- 1 cup Κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα
- 0.5 cup Κρυσταλλική ζάχαρη(για την καραμέλα)
- 2 tbsp Νερό(για την καραμέλα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί 23x33 εκ.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με σύρμα τα αυγά και 1 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να γίνουν απαλά και αφράτα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά τα στεγνά υλικά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
- 4
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 5
Ενώ το κέικ ψήνεται, ετοιμάστε το μείγμα γάλακτος. Σε ένα μεγάλο μπολ ή κανάτα, ανακατέψτε το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα και την κρέμα γάλακτος (ή το πλήρες γάλα). Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.
- 6
Μόλις βγάλετε το κέικ από το φούρνο, αμέσως κάντε πολλές τρύπες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα. Ρίξτε αργά και ομοιόμορφα το μείγμα γάλακτος πάνω στο ζεστό κέικ, αφήνοντάς το να απορροφηθεί.
- 7
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ιδανικά όλη νύχτα, για να απορροφηθεί πλήρως το γάλα.
- 8
Για να φτιάξετε το σιρόπι καραμέλας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κ.σ. νερό. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, περιστρέφοντας περιστασιακά την κατσαρόλα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Προσέξτε να μην καεί.
- 9
Αμέσως ρίξτε την καυτή καραμέλα πάνω στο παγωμένο κέικ. Απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αφήστε την καραμέλα να σταθεροποιηθεί ελαφρώς πριν σερβίρετε.
- 10
Κόψτε και σερβίρετε παγωμένο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι ακόμα ζεστό όταν ρίχνετε το μείγμα γάλακτος για μέγιστη απορρόφηση.
- ✓Το να κάνετε πολλές τρύπες στο κέικ είναι ζωτικής σημασίας για την ομοιόμορφη κατανομή του γάλακτος.
- ✓Η καραμέλα μπορεί να είναι δύσκολη. Παρακολουθήστε την στενά για να μην καεί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε λίγη ξύσμα λεμονιού στο μείγμα του κέικ για επιπλέον φρεσκάδα.
- Ραντίστε με επιπλέον σιρόπι καραμέλας πριν το σερβίρισμα.