Djari Bou Marq(Τζάρι Μπου Μαρκ)
Algerian Lentil and Sausage Soup
Μια χορταστική και γευστική αλγερινή σούπα με τρυφερές φακές, πικάντικο λουκάνικο αρνιού (μερκέζ) και αρωματικά λαχανικά. Είναι ένα παρηγορητικό και θρεπτικό πιάτο που απολαμβάνεται συχνά τους ψυχρότερους μήνες.
🧂 Υλικά
- 1 cup Φακές καφέ ή πράσινες(ξεπλυμένες και καθαρισμένες)
- 400 g Λουκάνικο μερκέζ (merguez)(από αρνί ή μοσχάρι, αφαιρεμένη η μεμβράνη και θρυμματισμένο, ή κομμένο σε φέτες)
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους)
- 2 medium Κλωνάρια σέλερι(κομμένα σε κύβους)
- 3 cloves Σκελίδες σκόρδο(λιωμένες)
- 1 can (14.5 oz) Ντομάτες σε κύβους(με τον χυμό τους)
- 6 cups Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.5 tsp Καπνιστή πάπρικα
- 0.25 tsp Πιπέρι καγιέν(ή κατά βούληση)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή κατά βούληση)
- 0.25 cup Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
- Σφήνες λεμονιού(για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο μερκέζ (αν έχει μεμβράνη, αφαιρέστε την πρώτα) και μαγειρέψτε, σπάζοντάς το με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το λουκάνικο με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη, αφήνοντας το λίπος που έβγαλε στην κατσαρόλα.
- 2
Προσθέστε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά.
- 3
Ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τις ξεπλυμένες φακές, τις ντομάτες σε κύβους (με τον χυμό τους) και τον ζωμό στην κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 30-40 λεπτά.
- 5
Επιστρέψτε το μαγειρεμένο λουκάνικο μερκέζ στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- 6
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό και σερβίρετε με σφήνες λεμονιού στο πλάι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μια πρέζα φρέσκο χυμό λεμονιού τονίζει τις γεύσεις.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πικάντικη σούπα, προσθέστε περισσότερο πιπέρι καγιέν ή μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
- ✓Αν δεν βρίσκετε μερκέζ, χρησιμοποιήστε άλλο πικάντικο λουκάνικο αρνιού ή μοσχαρίσιο, ή παραλείψτε το και προσθέστε επιπλέον μπαχαρικά.
- ✓Το μούλιασμα των φακών για λίγες ώρες μπορεί να μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά δεν είναι απαραίτητο για αυτήν τη συνταγή.
- ✓Αυτή η σούπα πήζει καθώς κρυώνει. Προσθέστε λίγο παραπάνω ζωμό ή νερό κατά την επαναθέρμανση, αν χρειάζεται.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα κουτάκι στραγγισμένα ρεβίθια για επιπλέον πρωτεΐνη και υφή.
- Ανακατέψτε μια χούφτα σπανάκι ή kale τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το λουκάνικο και προσθέστε περισσότερα λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή πιπεριές.