Armenian Baked Beef Manti(Αρμένικα Μάντι Ψημένα στο Φούρνο)
Sini Manti
Λεπτά, σε σχήμα κανό, ζυμαρικά γεμιστά με κιμά βοδινό, ψημένα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, σερβιρισμένα σε αλμυρό ζωμό με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού σκόρδου. Αυτό το πιάτο είναι μια εργασία αγάπης, που συχνά απολαμβάνεται σε ειδικές συγκεντρώσεις.
🧂 Υλικά
- 3 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(επιπλέον για το πασπάλισμα)
- 1 large Αυγό
- 0.75 cup Νερό(περίπου, ή όσο χρειαστεί)
- 1 teaspoon Αλάτι
- 1 pound Κιμάς μοσχαρίσσιος(άπαχος)
- 1 Μικρό κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 tablespoons Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1 teaspoon Καπνιστή πάπρικα
- 0.5 teaspoon Πιπέρι μαύρο(φρεσκοτριμμένο)
- 0.25 teaspoon Πιπέρι καγιέν(ή κατά βούληση)
- 4 tablespoons Βούτυρο(λιωμένο, για το άλειμμα και το βουρτσάρισμα)
- 2 cups Ζωμός κοτόπουλου(χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1 cup Γιαούρτι απλό(πλήρες λιπαρών)
- 2 Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 teaspoon Sumac(για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το αυγό. Προσθέστε σταδιακά νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Καλύψτε με ένα νωπό πανί και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την καπνιστή πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε στο ψυγείο.
- 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Λαδώστε ένα ταψί ή ένα ρηχό πυρίμαχο σκεύος με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.
- 4
Ανοίξτε τη ζύμη: Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε το ένα μέρος όσο πιο λεπτό γίνεται σε ένα μεγάλο ορθογώνιο (πάχους περίπου 1/16 ίντσας). Κόψτε σε μικρά τετράγωνα, περίπου 1,5 x 1,75 ίντσες.
- 5
Σχηματίστε τα μάντι: Βάλτε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου. Τσιμπήστε τις απέναντι γωνίες μεταξύ τους για να σχηματίσετε ένα σχήμα κανό, φροντίζοντας η γέμιση να είναι σφραγισμένη.
- 6
Τοποθετήστε τα μάντι στο λαδωμένο ταψί, κολλητά μεταξύ τους. Αλείψτε τις επιφάνειες με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
- 7
Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά.
- 8
Ενώ ψήνονται τα μάντι, ετοιμάστε το ζωμό: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε το ζωμό κοτόπουλου μέχρι να σιγοβράσει.
- 9
Ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει λείο.
- 10
Σερβίρισμα: Βάλτε λίγο ζεστό ζωμό σε ατομικά πιάτα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε μια μερίδα από τα ψημένα μάντι στο ζωμό. Γαρνίρετε με μια κουταλιά σάλτσα γιαουρτιού σκόρδου και λίγο sumac.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ευκολότερο χειρισμό, κρατήστε τη ζύμη καλυμμένη ενώ εργάζεστε.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα μάντι είναι καλά σφραγισμένα για να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης κατά το ψήσιμο.
- ✓Εάν δεν έχετε ζωμό κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών ή βοδινό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε κιμά αρνίσιο αντί για μοσχαρίσιο για τη γέμιση.
- Προσθέστε μια πρέζα μπαχάρι στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
- Σερβίρετε με μια σταγόνα λάδι τσίλι ή λιωμένο βούτυρο.