👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Ετοιμάστε τη βάση του παγωτού: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 1 κούπα κρέμα γάλακτος, γάλα πλήρες και ζάχαρη κρυσταλλική. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να ζεσταθεί αλλά να μην βράζει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών μέχρι να ασπρίσουν. Ενσωματώστε σταδιακά τους κρόκους, προσθέτοντας αργά περίπου μισή κούπα από το ζεστό μείγμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το μείγμα των κρόκων πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, μέχρι η κρέμα να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος της κουτάλας (περίπου 170-175°F ή 77-79°C). Μην το αφήσετε να βράσει. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τα προαιρετικά κομματάκια καραμέλας. Σουρώστε την κρέμα από ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω σε ένα καθαρό μπολ. Καλύψτε την επιφάνεια απευθείας με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί πέτσα. Ψύξτε καλά στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ιδανικά όλη νύχτα.

   ⏱️ 30 seconds
2. 2

   Χτυπήστε το παγωτό: Μόλις η κρέμα είναι καλά παγωμένη, χτυπήστε την υπόλοιπη 1 κούπα κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Ενσωματώστε απαλά τη χτυπημένη κρέμα στη παγωμένη βάση του παγωτού, μέχρι να ανακατευτούν ελαφρά. Αν έχετε μηχανή παγωτού, χτυπήστε το μείγμα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή μέχρι να έχει μια υφή σαν μαλακό παγωτό. Αν δεν έχετε μηχανή παγωτού, ρίξτε το μείγμα σε ένα ρηχό δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Παγώστε για 1 ώρα, στη συνέχεια ανακατέψτε δυναμικά με ένα πιρούνι για να σπάσουν οι κρύσταλλοι πάγου. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία κάθε ώρα για περίπου 4-5 ώρες, ή μέχρι το παγωτό να είναι σφιχτό αλλά ακόμα να μπορεί να παίρνει με κουτάλα.

   ⏱️ 15 seconds
3. 3

   Σχηματίστε και παγώστε το παγωτό: Στρώστε ένα μικρό ταψί ή φόρμα ψωμιού με λαδόκολλα. Με μια κουτάλα παγωτού, τοποθετήστε το παγωτό στο προετοιμασμένο δοχείο, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα ξυλάκια για παγωτό μέσα στο παγωτό, αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Καλύψτε και παγώστε μέχρι να παγώσει καλά, τουλάχιστον 4-6 ώρες, ή όλη νύχτα.

   ⏱️ 1-2 minutes (or until finished)
4. 4

   Ετοιμάστε την επικάλυψη με ψίχουλα: Ενώ το παγωτό παγώνει καλά, ετοιμάστε την επικάλυψη με ψίχουλα. Σε ένα πολυκόφτη, χτυπήστε τα μπισκότα digestive ή τα μπισκότα graham μέχρι να γίνουν χοντρά ψίχουλα. Μεταφέρετε τα ψίχουλα σε ένα ρηχό μπολ. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι τα ψίχουλα να υγρανθούν ομοιόμορφα. Απλώστε τα ψίχουλα σε ένα ξεχωριστό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε ελαφρά σε προθερμασμένο φούρνο στους 300°F (150°C) για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να μυρίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.