Bahraini Khabees(Μπαχρέινικο Χαμπίς)
Το Χαμπίς (Khabees) είναι ένα παραδοσιακό γλυκό πιάτο για πρωινό, φτιαγμένο από καβουρδισμένο αλεύρι, συχνά αρωματισμένο με κάρδαμο και ροδόνερο, και γαρνιρισμένο με ξηρούς καρπούς και καρύδα. Είναι ένα χορταστικό πιάτο που θυμίζει πόριτζ, δημοφιλές στην περιοχή του Κόλπου, ειδικά κατά τη διάρκεια του Eid.
🧂 Υλικά
- 1/2 cup Ολικής άλεσης αλεύρι
- 1.25 cups Νερό
- 3-4 tablespoons Ζάχαρη
- 1/2 teaspoon Σκόνη κάρδαμο
- 1 teaspoon Ροδόνερο
- 2 tablespoons Τριμμένη καρύδα(επιπλέον για γαρνιτούρα)
- 1-2 tablespoons Ghee(λιωμένο, επιπλέον για περιχύσιμο)
- to taste Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί(π.χ., φιστίκια, καρύδια, αμύγδαλα)
- to taste Σταφίδες(για γαρνιτούρα)
- to taste Αλάτι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα βαρύ τηγάνι, καβουρδίστε το αλεύρι ολικής άλεσης σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να αναπτύξει ένα άρωμα ξηρού καρπού. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε για ομοιόμορφο καβούρδισμα για να αποφύγετε καμένο αλεύρι. - 2
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε το νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη σκόνη κάρδαμο, το ροδόνερο και το αλάτι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσαρμόστε τη ζάχαρη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. - 3
Προσθέστε σταδιακά το καβουρδισμένο αλεύρι στο βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει μια λεία, παχύρρευστη υφή σαν πόριτζ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό αν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό. - 4
Προσθέστε τα 2 κουταλάκια τριμμένης καρύδας και 1-2 κουταλιές λιωμένο ghee. Ανακατέψτε καλά.
- 5
Σερβίρετε το χαμπίς σε μπολ. Περιχύστε με επιπλέον λιωμένο ghee και γαρνίρετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρεται ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το σωστό καβούρδισμα του αλευριού είναι το κλειδί για τη γεύση του Χαμπίς.
- ✓Προσαρμόστε τα επίπεδα γλυκύτητας και μπαχαρικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- ✓Μπορεί να φτιαχτεί και με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αν και το ολικής άλεσης προσφέρει πιο έντονη γεύση ξηρού καρπού.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα σαφράν για επιπλέον άρωμα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από διάφορους ξηρούς καρπούς για γαρνιτούρα.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα τριμμένης καρύδας ανακατεμένης στο πόριτζ.