Bahraini Shrimp Sambousek(Μπαχρέινι Σαμπουσέκ Γαρίδας)
Τραγανές, αλμυρές τηγανητές πίτες γεμιστές με ένα πικάντικο μείγμα γαρίδας, ένα δημοφιλές ορεκτικό ή σνακ στο Μπαχρέιν.
🧂 Υλικά
- 500 g Γαρίδες(καθαρισμένες, χωρίς εντεράκι, και ψιλοκομμένες)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 small Πράσινη πιπεριά τσίλι(ψιλοκομμένη (προαιρετικά))
- 0.25 cup Φύλλα κόλιανδρου(ψιλοκομμένα)
- 0.25 cup Φύλλα μαϊντανού(ψιλοκομμένα)
- 1 tsp Μείγμα μπαχαρικών Baharat
- 0.5 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 0.5 tsp Κύμινο σε σκόνη
- Αλάτι(κατά βούληση)
- Μαύρο πιπέρι(κατά βούληση)
- 24 pieces Φύλλα για σαμουσά
- Φυτικό λάδι(για τηγάνισμα)
- 2 tbsp Αλεύρι(αναμεμειγμένο με λίγο νερό για να γίνει πάστα για το κλείσιμο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες γαρίδες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και να ψηθούν. Μην τις παραψήνετε.
- 4
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, τα φύλλα μαϊντανού, το μείγμα μπαχαρικών Baharat, τον κουρκουμά, το κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- 5
Αποσύρετε τη γέμιση από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην μαλακώσουν τα φύλλα για σαμουσά.
- 6
Για να συναρμολογήσετε τα σαμπουσέκ, πάρτε ένα φύλλο για σαμουσά και βάλτε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας από την κρύα γέμιση γαρίδας κοντά σε μια γωνία. Διπλώστε το φύλλο σε τρίγωνο, κλείνοντας τις άκρες με την πάστα αλεύρι και νερό. Συνεχίστε να διπλώνετε μέχρι να φτάσετε στην άλλη άκρη, κλείνοντας την καλά.
- 7
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.
- 8
Ζεστάνετε μια γενναιόδωρη ποσότητα φυτικού λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε προσεκτικά τα σαμπουσέκ σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά ανά δόση.
- 9
Αφαιρέστε τα τηγανητά σαμπουσέκ με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση γαρίδας έχει κρυώσει εντελώς πριν γεμίσετε τα φύλλα για να αποφύγετε το σπάσιμο.
- ✓Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι όταν τηγανίζετε για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο τραγανό αποτέλεσμα.
- ✓Μπορείτε να ψήσετε τα σαμπουσέκ αντί να τα τηγανίσετε για μια πιο υγιεινή επιλογή. Αλείψτε τα με λάδι και ψήστε στους 200°C (400°F) μέχρι να ροδίσουν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στη γέμιση για πιο πλούσια γεύση.
- Αντικαταστήστε τις γαρίδες με ψιλοκομμένο ψάρι ή καβούρι.