Narkol Chingri Bhorta(Πολτός από μικρές γαρίδες Narkol Chingri)
Coconut Prawn Mash
Ένας γευστικός και αρωματικός πολτός από μικρές γαρίδες, φρέσκια καρύδα, κρεμμύδια, σκόρδο και τσίλι, όλα χτυπημένα μαζί με λάδι μουστάρδας. Αυτό το πιάτο είναι βασικό στην κουζίνα του Μπαγκλαντές, και σερβίρεται συχνά ως συνοδευτικό με ρύζι.
🧂 Υλικά
- 250 g Μικρές γαρίδες(καθαρισμένες, αφαιρεμένο το εντεράκι, και πλυμένες)
- 0.25 cup Φρέσκια καρύδα(τριμμένη)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 10 cloves Σκελίδες σκόρδου
- 2 tsp Πράσινα τσίλι(ψιλοκομμένα, προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση)
- 3 whole Αποξηραμένα κόκκινα τσίλι(προαιρετικά, για επιπλέον κάψιμο)
- 2 tbsp Λάδι μουστάρδας
- 0.5 tsp Αλάτι(ή όσο αλάτι επιθυμείτε)
- 2 tbsp Φύλλα κόλιανδρου(ψιλοκομμένα, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μουστάρδας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου. Σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα και το σκόρδο να μυρίσει, περίπου 3-4 λεπτά.
- 2
Προσθέστε τις πλυμένες γαρίδες και τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να ψηθούν. Προσέξτε να μην τις παραψήσετε.
- 3
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο μείγμα γαρίδας, μαζί με την τριμμένη φρέσκια καρύδα, τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι μουστάρδας και το αλάτι, σε ένα γουδί και γουδοχέρι (ή σε ένα μπλέντερ). Χτυπήστε ή πολτοποιήστε μέχρι να επιτύχετε μια χοντρή, πολτοποιημένη υφή. Δεν πρέπει να γίνει λεπτή πάστα.
- 4
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τον πολτό σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- 5
Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε αμέσως με ζεστό ρύζι ατμού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε μικρές, φρέσκες γαρίδες για την καλύτερη υφή και γεύση.
- ✓Αν δεν έχετε γουδί και γουδοχέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά πολτοποιήστε προσεκτικά για να μην γίνει πολύ λεπτή πάστα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των πράσινων τσίλι ανάλογα με την προτίμησή σας για καυτερό.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι μουστάρδας είναι φρέσκο για το καλύτερο άρωμα και γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά κατά τη διαδικασία του σοταρίσματος.
- Μπορεί να προστεθεί μια πρέσα χυμό λάιμ στο τέλος για μια νότα οξύτητας.