👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Πλύνετε καλά το Pui Shak και κόψτε το χοντροκομμένο. Βεβαιωθείτε ότι τα κοτσάνια είναι αρκετά τρυφερά για να μαγειρευτούν. Αν είναι σκληρά, πετάξτε τα ή κόψτε τα πολύ ψιλά.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το Malabar spinach μαραίνεται σημαντικά, οπότε ξεκινήστε με μια γενναιόδωρη ποσότητα.
2. 2

   Ζεστάνετε λάδι μουστάρδας σε ένα wok ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι μουστάρδας δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει ζεσταθεί επαρκώς πριν προσθέσετε τα υλικά του σοταρίσματος.
3. 3

   Προσθέστε τους σπόρους νιγκέλας και τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι στο καυτό λάδι. Αφήστε τα να τσιτσίρισουν και να μυρίσουν, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην καψετε τα τσίλι.
4. 4

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει αρωματικό.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το χρυσαφένιο σκόρδο προσθέτει γεύση ξηρών καρπών. αποφύγετε να το κάψετε.
5. 5

   Προσθέστε το χοντροκομμένο Pui Shak στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν τα χορταρικά με το αρωματισμένο λάδι.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσθέστε τα χορταρικά σε παρτίδες αν το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά μεγάλο.
6. 6

   Προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Αν το σπανάκι φαίνεται στεγνό και θέλετε να μαγειρευτεί πιο γρήγορα, πασπαλίστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι το σπανάκι να μαραθεί και να γίνει τρυφερό.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το Pui Shak απελευθερώνει το δικό του νερό, οπότε να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε επιπλέον υγρό.
7. 7

   Ξεσκεπάστε και σοτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί τυχόν περίσσεια υγρασία. Το bhaji πρέπει να είναι τρυφερό, αλλά όχι πολτοποιημένο.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το υπερβολικό μαγείρεμα θα κάνει τα χορταρικά να χάσουν το ζωηρό τους χρώμα και τα θρεπτικά τους συστατικά.
8. 8

   Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό με ρύζι και νταλ (dal), ή με ψωμί ροτί (roti).

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό το πιάτο είναι καλύτερο όταν καταναλώνεται φρέσκο.