Api Api(Άπι Άπι)
Το Άπι Άπι είναι ένα παραδοσιακό βολοβιανό ποτό, ιδιαίτερα δημοφιλές στις ανατολικές περιοχές, όπως η Σάντα Κρους. Είναι ένα γλυκό, παχύρρευστο και συχνά ελαφρώς υπόξινο ρόφημα, φτιαγμένο από βάση καλαμποκιού (συνήθως μωβ καλαμπόκι, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λευκό καλαμπόκι), αρωματισμένο με μπαχαρικά και μερικές φορές σερβιρισμένο με 'μπουνούελος' (τηγανητοί λουκουμάδες).
🧂 Υλικά
- 2 cups Σπόροι μωβ καλαμποκιού(αποξηραμένοι, ή 4 φλιτζάνια φρέσκο/κατεψυγμένο)
- 8 cups Νερό
- 2 Ξυλάκια κανέλας
- 4-6 Γαρύφαλλα
- 1 Αστέρι γλυκάνισου
- 1 cup Ζάχαρη(ή κατά βούληση)
- 1 strip Ξύσμα λεμονιού(από 1 λεμόνι)
- 1 strip Ξύσμα πορτοκαλιού(από 1 πορτοκάλι)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο μωβ καλαμπόκι, ξεπλύνετέ το καλά. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ή κατεψυγμένο, ξεπλύνετε κι αυτό.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το καλαμπόκι, 8 φλιτζάνια νερό, τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρύφαλλα και τον αστερίσκο γλυκάνισου.
- 3
Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι το καλαμπόκι να είναι πολύ μαλακό και να έχει απελευθερώσει το χρώμα του.
- 4
Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρύφαλλα και τον αστερίσκο γλυκάνισου. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού.
- 5
Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ ή ένα κανονικό μπλέντερ (σε δόσεις), αλέστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Για πολύ λεία υφή, μπορείτε να το σουρώσετε μέσα από ένα ψιλό σουρωτήρι, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
- 6
Επιστρέψτε το αλεσμένο μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και ζεστάνετε απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ζεσταθεί καλά το άπι. Μην το αφήσετε να βράσει.
- 7
Σερβίρετε ζεστό. Το Άπι Άπι παραδοσιακά σερβίρεται με μπουνούελος (τηγανητούς λουκουμάδες) ή ένα κομμάτι τυρί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πλουσιότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι αποξηραμένο ανανά στο υγρό του σιγοβρασμού.
- ✓Προσαρμόστε τη ζάχαρη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Κάποιοι το προτιμούν πιο γλυκό από άλλους.
- ✓Αν το άπι είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή σύσταση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε λευκό καλαμπόκι για ένα πιο ανοιχτόχρωμο άπι, αν και το προφίλ γεύσης θα είναι ελαφρώς διαφορετικό.
- Προσθέστε μια δόση ρουμιού για μια εκδοχή για ενήλικες.
- Σερβίρετε παγωμένο ως ένα δροσιστικό καλοκαιρινό ρόφημα.