Sopa de Quinua(Σούπα Κινόα)
Μια χορταστική και θρεπτική σούπα φτιαγμένη με κινόα, ένα βασικό νοτιοαμερικάνικο δημητριακό, συχνά συνδυασμένο με κρέας (μοσχάρι ή αρνί), λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά. Είναι ένα παρηγορητικό και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για τις πιο κρύες μέρες.
🧂 Υλικά
- 1 cup Κινόα
- 500 g Μοσχάρι ή αρνί (σε κύβους)
- 2.5 liters Νερό ή ζωμός
- 1 medium Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 medium Καρότα (σε κύβους)
- 3 medium Πατάτες (σε κύβους)
- 0.5 cup Αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- 0.5 cup Κουκιά (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 3 cloves Σκόρδο (κιμάς)
- 1 tsp Ρίγανη
- 0.5 tsp Κύμινο
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- for garnish Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά την κινόα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό. Στραγγίστε καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το ξέπλυμα αφαιρεί τη σαπωνίνη, η οποία μπορεί να δώσει στην κινόα μια πικρή γεύση. - 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά σκόρδο, και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το μοσχάρι ή το αρνί σε κύβους στην κατσαρόλα και ροδίστε το από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
- 4
Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό, την ξεπλυμένη κινόα, τα καρότα σε κύβους, τη ρίγανη και το κύμινο στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η κινόα να μαγειρευτεί.
- 5
Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, τον αρακά και τα κουκιά στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, σκεπασμένο, για άλλα 15-20 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
- 6
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σύσταση πρέπει να είναι χορταστική αλλά όχι υπερβολικά πηχτή. - 7
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η κινόα έχει ξεπλυθεί καλά για να αποφύγετε την πικρή γεύση.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των λαχανικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- ✓Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει χορτοφαγική παραλείποντας το κρέας και χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως σέλινο, καλαμπόκι ή σπανάκι.
- Χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου αντί για ζωμό μοσχαριού ή αρνιού.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μια πρέζα σκόνη ή πάστα ají amarillo.