Bosanski Kifli sa Višnjama(Βοσνιακά Κιφλάκια με Βύσσινα)
Bosnian Cherry Rolls
Αφράτα, ελαφρώς γλυκά ψωμάκια ζύμης γεμιστά με ένα ζωντανό μείγμα από βύσσινα και καρύδια, που συχνά απολαμβάνονται ως πρωινό ή γλυκό σνακ.
🧂 Υλικά
- 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(επιπλέον για το άνοιγμα)
- 250 ml Χλιαρό γάλα
- 7 g Ξερή μαγιά
- 75 g Κρυσταλλική ζάχαρη(χωρισμένη)
- 2 large Αυγά
- 50 g Βούτυρο(λιωμένο)
- 1 tsp Αλάτι
- 300 g Βύσσινα(χωρίς κουκούτσια και στραγγισμένα (φρέσκα ή κατεψυγμένα))
- 100 g Καρύδια(ψιλοκομμένα)
- 1 tsp Ξύσμα λεμονιού
- 1 for wash Κρόκος αυγού
- 1 tbsp Γάλα(για επάλειψη)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ενεργοποιήστε τη μαγιά: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το μείγμα ενεργοποιημένης μαγιάς. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.
- 3
Ζυμώστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετήστε τη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάστε και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- 4
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα βύσσινα χωρίς κουκούτσια, τα ψιλοκομμένα καρύδια, το ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
- 5
Ξεφουσκώστε τη φουσκωμένη ζύμη και ανοίξτε τη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο (περίπου 30x40 εκ.) σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
- 6
Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση βύσσινου και καρυδιού πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στις άκρες.
- 7
Τυλίξτε σφιχτά τη ζύμη από τη μακριά πλευρά για να σχηματίσετε έναν κορμό. Κόψτε τον κορμό σε 12 ίσα κομμάτια.
- 8
Τοποθετήστε τα κομμάτια, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε ατομικές θήκες για muffins. Σκεπάστε και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 20-30 λεπτά.
- 9
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Χτυπήστε μαζί τον κρόκο του αυγού και το γάλα για την επάλειψη. Αλείψτε τις κορυφές των ψωμιών με το μείγμα αυγού.
- 10
Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το γάλα σας είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να αποφύγετε τη θανάτωση της μαγιάς.
- ✓Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βύσσινα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν εντελώς και στραγγίστε το επιπλέον υγρό για να αποφύγετε μια νωπή γέμιση.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα στη γέμιση βύσσινου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε άλλα φρούτα όπως δαμάσκηνα ή βερίκοκα.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ρούμι ή λικέρ βύσσινου στη γέμιση για μια ενήλικη πινελιά.