Soupe de Haricots Verts à la Viande(Σούπα Φασολάκια με Κρέας)
Μια χορταστική και θρεπτική σούπα με φασολάκια, τρυφερά κομμάτια κρέατος, αρωματικά λαχανικά και ένα ζουμερό ζωμό. Ένα παρηγορητικό στήριγμα στα σπίτια της Μπουρκίνα Φάσο.
🧂 Υλικά
- 750 g Μοσχάρι ή Αρνί(κομμένο σε κομμάτια μπουκιές)
- 500 g Φασολάκια(καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους)
- 200 g Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 5 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 optional Κύβοι ζωμού
- 1.5 liters Νερό ή Ζωμός
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 2 Φύλλα δάφνης
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κρέατος από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται.
- 4
Επιστρέψτε το ροδισμένο κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε κύβους, το νερό ή τον ζωμό, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Αν χρησιμοποιείτε κύβους ζωμού, θρυμματίστε τους τώρα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
- 5
Προσθέστε τα καθαρισμένα και κομμένα φασολάκια στην κατσαρόλα. Σκεπάστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 20-30 λεπτά, ή μέχρι τα φασολάκια να είναι τρυφερά αλλά όχι παραβρασμένα.
- 6
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, ίσως με ρύζι ή κεχρί στο πλάι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοδινού αντί για νερό.
- ✓Αν προτιμάτε πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να λιώσετε μερικά από τα μαγειρεμένα καρότα στο πλάι της κατσαρόλας.
- ✓Αυτή η σούπα μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα. Οι γεύσεις δένουν υπέροχα κατά τη διάρκεια της νύχτας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως πατάτες ή γλυκοπατάτες μαζί με τα καρότα.
- Μια πρέζα νιφάδες τσίλι μπορεί να προστεθεί για μια διακριτική πικάντικη νότα.