Conejo Estofado al Vino Tinto(Κουνέλι Στιφάδο με Κόκκινο Κρασί)
Ένα πλούσιο στιφάδο κουνελιού σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί με αρωματικά λαχανικά, με αποτέλεσμα τρυφερό κρέας και πλούσια, βαθιά σάλτσα.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κουνέλι(κομμένο σε μερίδες)
- 750 ml Κόκκινο κρασί(ένα ξηρό κόκκινο κρασί καλής ποιότητας)
- 2 grandes Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 medianas Καρότα(σε ροδέλες)
- 4 dientes Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 grande Πράσο(σε ροδέλες)
- 200 g Σάλτσα ντομάτας
- 500 ml Ζωμός κρέατος
- 2 cucharadas Αλεύρι
- 3 cucharadas Ελαιόλαδο
- 1 al gusto Αλάτι
- 1 al gusto Μαύρο πιπέρι
- 2 unidades Φύλλα δάφνης
- 2 ramas Φρέσκο θυμάρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλευρώστε ελαφρά τα κομμάτια του κουνελιού και αλατοπιπερώστε τα.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια του κουνελιού από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κουνέλι από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και το πράσο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 8-10 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
- 5
Ρίξτε το κόκκινο κρασί στην κατσαρόλα και ξύστε τον πάτο για να ξεκολλήσουν τυχόν κομμάτια που έχουν ροδίσει. Αφήστε το κρασί να βράσει και να μειωθεί ελαφρώς για περίπου 5 λεπτά.
- 6
Επιστρέψτε τα κομμάτια του κουνελιού στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό κρέατος και τα κλαράκια θυμαριού. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το κρέας. αν δεν επαρκεί, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό ή νερό.
- 7
Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγομαγειρέψτε για 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι το κουνέλι να είναι πολύ τρυφερό.
- 8
Αφαιρέστε τα κλαράκια θυμαριού και τα φύλλα δάφνης. Δοκιμάστε τη σάλτσα και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Αν η σάλτσα είναι πολύ υδαρής, μπορείτε να την πήξετε διαλύοντας ένα κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και προσθέτοντάς το στην κατσαρόλα, σιγομαγειρεύοντας μέχρι να πήξει.
- 9
Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, συνοδευόμενο με πουρέ πατάτας, ρύζι ή τραγανό ψωμί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο βαθιά γεύση, μπορείτε να μαρινάρετε το κουνέλι στο κόκκινο κρασί με τα λαχανικά και τα βότανα όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι έχετε ροδίσει καλά το κουνέλι για να σφραγίσετε τους χυμούς και να προσθέσετε γεύση.
- ✓Το σιγανό μαγείρεμα είναι το κλειδί για να γίνει το κρέας τρυφερό και να λιώνει στο στόμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μανιτάρια σε φέτες μαζί με τα άλλα λαχανικά για επιπλέον γεύση.
- Ενσωματώστε μια πρέζα βαλσάμικο ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος για μια νότα οξύτητας.