Leche Asada Chilena
Η Leche Asada Chilena είναι ένα αγαπημένο γλυκό της Χιλής, μια ψημένη κρέμα που μοιάζει με φλαν, αλλά έχει τη δική της μοναδική γοητεία. Διαθέτει μια κρεμώδη, γλυκιά κρέμα με μια στρώση καραμελωμένης ζάχαρης από πάνω, καθιστώντας την ένα υπέροχο γλύκισμα για κάθε περίσταση.
🧂 Υλικά
- 1 cup Ζάχαρη(για την καραμέλα)
- 0.25 cup Νερό(για την καραμέλα)
- 1 liter Γάλα(συνιστάται πλήρες γάλα)
- 5 large Αυγά
- 0.75 cup Ζάχαρη(για την κρέμα)
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί πλήρως πριν το ψήσιμο. - 2
Ετοιμάστε την καραμέλα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/4 φλιτζανιού νερό. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Συνεχίστε να ψήνετε χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Ρίξτε προσεκτικά την καυτή καραμέλα σε ένα πυρίμαχο σκεύος (περίπου 20x20 εκ. ή παρόμοιο μέγεθος), γέρνοντας το σκεύος για να καλύψετε τον πάτο και τα πλαϊνά. Να είστε προσεκτικοί καθώς η καραμέλα είναι εξαιρετικά καυτή.
- 3
Ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην χτυπάτε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να δημιουργήσει πολλές φυσαλίδες αέρα. - 4
Προσθέστε σταδιακά το γάλα χτυπώντας μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
- 5
Ρίξτε το μείγμα της κρέμας πάνω από την στερεοποιημένη καραμέλα στο πυρίμαχο σκεύος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το αργό ρίξιμο θα βοηθήσει να μην αναμιχθεί υπερβολικά η καραμέλα με την κρέμα. - 6
Τοποθετήστε το πυρίμαχο σκεύος σε ένα μεγαλύτερο ταψί ψησίματος. Ρίξτε προσεκτικά καυτό νερό στο ταψί ψησίματος μέχρι να φτάσει μέχρι τη μέση των πλαϊνών του πυρίμαχου σκεύους (αυτό είναι ένα μπεν μαρί).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το μπεν μαρί εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και κρεμώδη υφή. - 7
Ψήστε για 40-50 λεπτά, ή μέχρι η κρέμα να σφίξει και ένα μαχαίρι που εισάγεται κοντά στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένια.
- 8
Αφαιρέστε το πυρίμαχο σκεύος από το μπεν μαρί και αφήστε το να κρυώσει τελείως σε σχάρα. Μόλις κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι να παγώσει καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ψύξη είναι απαραίτητη για να σταθεροποιηθεί σωστά η κρέμα. - 9
Για να σερβίρετε, περάστε προσεκτικά ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη της leche asada και αναποδογυρίστε την σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Η σάλτσα καραμέλας πρέπει να χυθεί πάνω από την κρέμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα εβαπορέ ή ένα συνδυασμό γάλα και ζαχαρούχο γάλα.
- ✓Αν δεν θέλετε να το ξεφορμάρετε, μπορείτε να το σερβίρετε απευθείας από το πυρίμαχο σκεύος.
- ✓Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν μια πρέζα κανέλα ή ξύσμα λεμονιού στην κρέμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε λεπτές φέτες μήλου στον πάτο της καραμέλας πριν ρίξετε την κρέμα.
- Προσθέστε λίγο dulce de leche (manjar) στο μείγμα της κρέμας πριν το ψήσιμο.