Papas Rellenas Chilenas(Πατάτες Γεμιστές Χιλής)
Οι Πατάτες Γεμιστές (Papas Rellenas) είναι ένα αγαπημένο comfort food της Χιλής, που αποτελείται από πουρέ πατάτας που σχηματίζεται σε μπάλα, γεμίζεται με ένα αλμυρό «πίνο» (μείγμα κιμά και κρεμμυδιού), και στη συνέχεια τηγανίζεται ή ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Συχνά σερβίρονται με βραστό αυγό και ελιά μέσα στη γέμιση, αποτελώντας ένα χορταστικό και ικανοποιητικό πιάτο.
🧂 Υλικά
- 1 kg Πατάτες(Συνιστώνται οι ποικιλίες Yukon Gold ή κόκκινες πατάτες)
- 115 g Βούτυρο
- 1/2 cup Γάλα(χλιαρό)
- 1 large Αυγά(για τη ζύμη πατάτας)
- 1/2 cup Αλεύρι(για τη ζύμη πατάτας)
- 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1/4 cup Πιπεριά κόκκινη(ψιλοκομμένη)
- 1 clove Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Ají de color (πάπρικα)
- to taste Αλάτι
- to taste Πιπέρι μαύρο
- 3 large Αυγά βραστά(κομμένα)
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και λιώστε τις με το βούτυρο και το χλιαρό γάλα μέχρι να γίνουν λείες. Αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια ανακατέψτε το αυγό και το αλεύρι για να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη.
- 2
Για τη γέμιση «πίνο»: Σοτάρετε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε το σκόρδο, το ají de color, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
- 3
Πάρτε μια ποσότητα από τη ζύμη πατάτας, ανοίξτε την στην παλάμη σας και βάλτε μια κουταλιά από τη γέμιση «πίνο» και λίγο ψιλοκομμένο βραστό αυγό στο κέντρο. Κλείστε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση για να σχηματίσετε μια μπάλα, εξασφαλίζοντας ότι είναι καλά σφραγισμένη.
- 4
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε προσεκτικά τις γεμιστές πατάτες σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Εναλλακτικά, μπορείτε να τις ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F) για 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τις στα μισά του χρόνου.
- 5
Αφαιρέστε τις πατάτες γεμιστές από το λάδι και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη πατάτας δεν είναι πολύ κολλώδης. προσθέστε λίγο επιπλέον αλεύρι αν χρειαστεί.
- ✓Μην παραγεμίζετε τις πατάτες, αλλιώς μπορεί να σκάσουν κατά το μαγείρεμα.
- ✓Για πιο τραγανή κρούστα, μπορείτε να ρολάρετε τις σχηματισμένες πατάτες σε τριμμένη φρυγανιά πριν τις τηγανίσετε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα βραστό αυγό και μια ελιά στο κέντρο της γέμισης «πίνο».
- Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, ψήστε τις πατάτες γεμιστές αντί να τις τηγανίσετε.