Tomaticán(Τοματικάν)
Το Τοματικάν είναι ένα γευστικό χιλιανό στιφάδο φτιαγμένο με καλαμπόκι, ντομάτες και μοσχάρι, συχνά αρωματισμένο με κύμινο και ρίγανη. Είναι ένα δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο, που συνήθως σερβίρεται πάνω από ρύζι ή πουρέ πατάτας.
🧂 Υλικά
- 300 g Μοσχάρι(κομμένο σε μικρούς κύβους (π.χ. πλάτη ή κιλότο))
- 1 tablespoon Ελαιόλαδο
- 1 medium Κρεμμύδι(κομμένο σε λεπτές φέτες ή ψιλοκομμένο)
- 1 clove Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 4 medium Ντομάτες(καθαρισμένες και ψιλοκομμένες)
- 2 cups Σπόροι καλαμποκιού(φρέσκοι ή κατεψυγμένοι)
- 0.5 teaspoon Ají de color (πάπρικα)
- 0.5 teaspoon Ρίγανη
- 2 cups Ζωμός βοδινού ή νερό
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for garnish Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι σε κύβους και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Ανακατέψτε το ají de color και τη ρίγανη, μαγειρεύοντας για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τους σπόρους καλαμποκιού, τον ζωμό βοδινού (ή νερό) και το σοταρισμένο μοσχάρι πίσω στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε.
- 5
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει και οι γεύσεις να ενωθούν.
- 6
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το Τοματικάν σερβίρεται παραδοσιακά με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το μοσχάρι και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών.
- ✓Μην παραψήσετε τα λαχανικά, καθώς μπορούν να γίνουν πολτώδη.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του ají de color ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για πικάντικη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους πατάτας στο στιφάδο για ένα πιο χορταστικό γεύμα.
- Μια δόση λευκό κρασί μπορεί να προστεθεί μαζί με τον ζωμό για επιπλέον βάθος γεύσης.