Bollos de Maíz Tiernos(Μαλακά Κεικ Καλαμποκιού)
Πρόκειται για μαλακά, ατμιστά κέικ καλαμποκιού φτιαγμένα από φρέσκους, τριμμένους κόκκους καλαμποκιού, συχνά ελαφρώς γλυκαμένα και μερικές φορές εμπλουτισμένα με γάλα ή βούτυρο. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε τη γλυκύτητα του φρέσκου καλαμποκιού, διαφορετικός από τα ταμάλες.
🧂 Υλικά
- 6 large ears Φρέσκο καλαμπόκι σε τρυβλιά(κόκκοι αφαιρεμένοι και τριμμένοι ή επεξεργασμένοι)
- 0.5 cup Γάλα(ή γάλα καρύδας για πιο πλούσια γεύση)
- 2-4 tbsp Ζάχαρη(προσαρμόστε κατά βούληση)
- 2 tbsp Βούτυρο(λιωμένο)
- 0.5 tsp Αλάτι
- 2 tbsp Κορν φλάουρ ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις(προαιρετικό, για να δέσει)
- for wrapping Φύλλα μπανάνας ή λαδόκολλα
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το καλαμπόκι: Κόψτε τους κόκκους από το τρυβλίο. Μπορείτε να τους τρίψετε χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη ή να τους επεξεργαστείτε σε πολυκόφτη μέχρι να αλεστούν καλά, αλλά όχι σε ομογενοποιημένη πάστα. Θέλετε κάποια υφή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση πολυκόφτη είναι πιο γρήγορη, αλλά το τρίψιμο στο χέρι μπορεί να δώσει μια πιο ρουστίκ υφή. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους αλεσμένους κόκκους καλαμποκιού, το γάλα (ή το γάλα καρύδας), τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
- 3
Ετοιμάστε τα περιτυλίγματα: Αν χρησιμοποιείτε φύλλα μπανάνας, πλύνετέ τα και περάστε τα σύντομα πάνω από φλόγα ή βουτήξτε τα σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν. Κόψτε τα σε τετράγωνα περίπου 15x15 εκατοστών. Αν χρησιμοποιείτε λαδόκολλα, κόψτε τα σε παρόμοια τετράγωνα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Τα φύλλα μπανάνας δίνουν ένα διακριτικό άρωμα. - 4
Βάλτε περίπου 1/4 φλιτζανιού από το μείγμα καλαμποκιού στο κέντρο κάθε τετραγώνου φύλλου μπανάνας ή λαδόκολλας. Διπλώστε τις άκρες για να δημιουργήσετε ένα σφραγισμένο πακέτο, παρόμοιο με το πώς τυλίγονται τα ταμάλες, εξασφαλίζοντας ότι δεν μπορεί να ξεφύγει κανένα υγρό.
- 5
Τοποθετήστε τα τυλιγμένα μπολ σε καλάθι ατμού πάνω από βραστό νερό. Βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού είναι κάτω από το καλάθι. Σκεπάστε καλά και ψήστε στον ατμό για 25-30 λεπτά, ή μέχρι τα μπολ να είναι σφιχτά και καλοψημένα.
⏱️ 30 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμα ανοίγοντας προσεκτικά ένα πακέτο. Το μείγμα πρέπει να είναι σφιχτό. - 6
Αφαιρέστε προσεκτικά τα μπολ από τον ατμό. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα ξετυλίξετε και τα σερβίρετε. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε σκέτα ή με λίγο συμπυκνωμένο γάλα ή μια κουταλιά natilla.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε πολύ φρέσκο καλαμπόκι για την καλύτερη γεύση και γλυκύτητα.
- ✓Μην επεξεργάζεστε υπερβολικά το καλαμπόκι. Μια ελαφρώς χοντρή υφή είναι επιθυμητή.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο ατμομάγειρας σας είναι καλά συντηρημένος και ότι το νερό βράζει ζωηρά.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης με βάση τη φυσική γλυκύτητα του καλαμποκιού και τις προτιμήσεις σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα στο μείγμα.
- Ενσωματώστε λίγες σταφίδες για επιπλέον γλυκύτητα και υφή.
- Για μια αλμυρή εκδοχή, μειώστε τη ζάχαρη και προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως κόλιανδρο.