Bistec Encebollado(Μοσχάρι με Κρεμμύδια (Bistec Encebollado))
Cuban Steak with Onions
Λεπτές φέτες μοσχαριού μαριναρισμένες σε ένα αρωματικό μείγμα εσπεριδοειδών, σκόρδου και μπαχαρικών, στη συνέχεια γρήγορα μαγειρεμένες και καλυμμένες με γλυκά, τρυφερά σοταρισμένα κρεμμύδια.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Λεπτές φέτες μοσχαριού (sirloin steak ή cube steak)
- 3 tablespoons Χυμός λάιμ
- 1 cup Χυμός ξινού πορτοκαλιού (ή περισσότερος χυμός λάιμ)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(σπασμένες ή ψιλοκομμένες)
- 1 teaspoon Αλάτι
- 0.5 teaspoon Μαύρο πιπέρι
- 0.5 teaspoon Κύμινο
- 0.5 teaspoon Ξερή ρίγανη
- 2 large Μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια(κομμένα σε λεπτές φέτες (ροδέλες))
- 4 tablespoons Ελαιόλαδο
- for garnish Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις λεπτές φέτες μοσχαριού, τον χυμό λάιμ, τον χυμό ξινού πορτοκαλιού, το σπασμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ρίγανη. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί το μοσχάρι. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ή έως και 4 ώρες στο ψυγείο.
⏱️ 30 minutes - 4 hours - 2
Ενώ το μοσχάρι μαρινάρεται, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέστε το μαριναρισμένο μοσχάρι (πετώντας την περίσσεια μαρινάδας) σε παρτίδες, μαγειρεύοντας για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει, αλλά όχι να ψηθεί πλήρως. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
⏱️ 4-6 minutes - 4
Ξεγλασιάστε το τηγάνι προσθέτοντας μια σταγόνα νερό ή την υπόλοιπη μαρινάδα, ξύνοντας τυχόν καφέ υπολείμματα από τον πάτο. Επιστρέψτε το μοσχάρι και τα σοταρισμένα κρεμμύδια στο τηγάνι. Σιγοβράστε για 5 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις και να ολοκληρωθεί το ψήσιμο του μοσχαριού.
⏱️ 5 minutes - 5
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο. Παραδοσιακά σερβίρεται με λευκό ρύζι και μαύρα φασόλια.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Για πιο τρυφερό μοσχάρι, χτυπήστε το λεπτό με ένα σφυρί κρέατος πριν το μαρινάρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Εάν δεν υπάρχουν ξινά πορτοκάλια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μείγμα χυμού λάιμ και πορτοκαλιού.
- ✓Μην παραψήσετε το μοσχάρι. Πρέπει να παραμείνει τρυφερό.
- ✓Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι γλυκά και τρυφερά, όχι καμένα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα καρύκευμα sazón στη μαρινάδα για επιπλέον χρώμα και γεύση.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια σταγόνα λευκό ξύδι στη μαρινάδα για πρόσθετη ένταση.