Picadillo a la Habanera(Πικαντίγιο α λα Αβαανέρα)
Ένα γευστικό και χορταστικό κουβανέζικο πιάτο με κιμά, ελιές, σταφίδες, κάπαρη και μπαχαρικά, που συχνά σερβίρεται με ρύζι και φασόλια.
🧂 Υλικά
- 1 lb Κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 medium Κίτρινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 medium Πράσινη πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 8 oz Σάλτσα ντομάτας
- 1/2 cup Ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 cup Πράσινες ελιές(χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση)
- 1/4 cup Σταφίδες
- 2 tbsp Κάπαρη(στραγγισμένη)
- 1 tsp Κύμινο τριμμένο
- 1/2 tsp Ρίγανη ξερή
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 Φύλλο δάφνης
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε τυχόν περιττό λίπος.
- 4
Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, το λευκό κρασί, τις ελιές, τις σταφίδες, την κάπαρη, το κύμινο, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Αφήστε να πάρει μια βράση.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να πήξει η σάλτσα. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 6
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν σερβίρετε. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο κρασί μαζί με το λευκό.
- ✓Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια πρέζα ζάχαρη για να εξισορροπηθεί η οξύτητα των ντοματών.
- ✓Το Πικαντίγιο σερβίρεται συχνά με λευκό ρύζι και μαύρα φασόλια, ή με τηγανητές μπανάνες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους πατάτας ή γλυκοπατάτας για ένα πιο χορταστικό πιάτο.
- Για μια πικάντικη νότα, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν μια κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire για επιπλέον ουμάμι.