Arroz con Pollo(Κουβανέζικο Arroz con Pollo)
Ένα αγαπημένο κλασικό ένα-κατσαρόλα κουβανέζικο πιάτο, το Arroz con Pollo περιέχει τρυφερό κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο με αρωματικό ρύζι σε ένα γευστικό ζωμό. Αυτό το πιάτο είναι ακρογωνιαίος λίθος της κουβανέζικης σπιτικής κουζίνας, συχνά κοσμεί οικογενειακές συγκεντρώσεις και ειδικές περιστάσεις με την παρηγορητική του παρουσία.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα (προτείνονται μπούτια και σκέλη)(περίπου 1.1 kg)
- 2 cups Ελαιόλαδο(About 400g. Rinsed until water runs clear.)
- 1 cup Κίτρινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 Πράσινη πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 240 ml Σκόρδο(κιμάς)
- 3 cups Σάλτσα ντομάτας(περίπου 225g)
- 1/4 tsp Ξηρό λευκό κρασί μαγειρικής (Vino Seco)(περίπου 120ml)
- 120 ml Ζωμός κοτόπουλου(περίπου 950ml)
- 1 cup Ρύζι λευκό μακρύκοκκο(ξεπλυμένο και στραγγισμένο)
- 1/4 cup Sazon Goya con Azafran (ή ισοδύναμο καρύκευμα annatto)(για χρώμα και γεύση)
- 2 tbsp Ξηρή ρίγανη
- to taste Κύμινο τριμμένο
- to taste Φύλλο δάφνης
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Αφαιρέστε το ροδισμένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
⏱️ 15 minutes - 2
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει, προσέχοντας να μην καεί.
⏱️ 10 minutes - 3
Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, το ξηρό λευκό κρασί, το φακελάκι Sazon, την ξερή ρίγανη, το κύμινο τριμμένο και το φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ξύνοντας τυχόν καφέ υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας.
⏱️ 25 minutes - 4
Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το μείγμα να βράσει έντονα. Δοκιμάστε το υγρό και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται. Θα πρέπει να είναι καλά αλατισμένο, καθώς θα δώσει γεύση στο ρύζι.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα. Η πέτσα μπορεί να αφαιρεθεί πριν το φάτε, αν προτιμάτε.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα σας έχει ένα σφιχτό καπάκι για να παγιδεύει αποτελεσματικά τον ατμό, ο οποίος είναι ζωτικής σημασίας για τη σωστή μαγειρική του ρυζιού.
- ✓Μην παραλείψετε το ξέπλυμα του ρυζιού. Αυτό αφαιρεί την περίσσεια αμύλου και αποτρέπει το τελικό πιάτο από το να γίνει κολλώδες.
- ✓Η καρύκευση του ζωμού είναι το κλειδί. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι πριν προσθέσετε το ρύζι, καθώς το ρύζι θα απορροφήσει όλες τις γεύσεις.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Για στυλ 'a la chorrera', χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο ζωμό και μαγειρέψτε ξεσκέπαστο τα τελευταία λεπτά για να επιτύχετε πιο υδαρής υφή.
- Προσθέστε μια πρέζα μπύρα (lager ή pilsner) μαζί ή αντί για το λευκό κρασί για ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης.
- Ενσωματώστε άλλα λαχανικά όπως ψιλοκομμένα πιμέντος, ελιές ή μικρά κομμάτια ψητής κόκκινης πιπεριάς μαζί με τον αρακά.
🏷️ Ετικέτες
🌍 Παρόμοια Πιάτα Παγκοσμίως
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice
Nasi Goreng
Indonesia · Indonesian fried rice