Ropa Vieja Stew(Ρόπα Βιέχα (Στιφάδο))
Ένα αργομαγειρεμένο, τρυφερό στιφάδο με ψιλοκομμένο μοσχάρι σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με πιπεριές και κρεμμύδια, ένα κλασικό κουβανέζικο φαγητό παρηγοριάς.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Μοσχαρίσια μπριζόλα (flank steak)
- 4 cups Ζωμός βοδινού
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 large Κίτρινο κρεμμύδι(κομμένο σε φέτες)
- 1 large Πράσινη πιπεριά(κομμένη σε φέτες)
- 1 large Κόκκινη πιπεριά(κομμένη σε φέτες)
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 28 oz Ψιλοκομμένες ντομάτες
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1/2 cup Ξηρό λευκό κρασί
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Ξηρή ρίγανη
- 2 Φύλλο δάφνης
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1/4 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βάλτε την μοσχαρίσια μπριζόλα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με τον ζωμό βοδινού. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 έως 2,5 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό.
⏱️ 2.5 hours - 2
Αφαιρέστε το μοσχάρι από τον ζωμό και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Κρατήστε τον ζωμό. Μόλις κρυώσει αρκετά για να το πιάσετε, ξεψαχνίστε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια.
- 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μαντεμένια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
- 5
Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το λευκό κρασί, το κύμινο, τη ρίγανη, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση.
- 6
Προσθέστε το ξεψαχνισμένο μοσχάρι στο τηγάνι. Ρίξτε περίπου 2 φλιτζάνια από τον διατηρημένο ζωμό βοδινού (ή αρκετό για να δημιουργήσετε μια συνοχή στιφάδου). Ανακατέψτε για να ενωθούν.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Ανακατεύετε περιστασιακά, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό αν το στιφάδο γίνει πολύ παχύ.
- 8
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ακόμα πιο τρυφερό μοσχάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε την μπριζόλα σε χύτρα ταχύτητας.
- ✓Όσο περισσότερο σιγοβράζει, τόσο περισσότερο θα αναπτύσσονται οι γεύσεις.
- ✓Σερβίρετε με λευκό ρύζι, μαύρα φασόλια και τηγανητές μπανάνες για ένα πλήρες κουβανέζικο γεύμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα για καπνιστή γεύση.
- Μερικές συνταγές περιλαμβάνουν μια σταγόνα ξύδι για να δώσουν μια πιο φωτεινή γεύση.
- Μια κουταλιά της σούπας κάπαρη μπορεί να προσθέσει μια αλμυρή νότα.