👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο κοπής ζύμης ή τα δάχτυλά σας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διατηρήστε το βούτυρο κρύο για τραγανή κρούστα.
2. 2

   Χτυπήστε το αυγό με 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό. Προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, μια κουταλιά της σούπας τη φορά, αν χρειαστεί, μέχρι η ζύμη να σχηματιστεί. Μην την παραζυμώσετε.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ζύμη πρέπει να είναι τραχιά αλλά να κρατάει.
3. 3

   Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, ισιώστε τα σε δίσκους, τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

4. 4

   Για τη γέμιση: Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.

5. 5

   Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε τυχόν περιττό λίπος.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ροζ χρώμα στο κρέας.
6. 6

   Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη μέντα, την κανέλα, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσει.

7. 7

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F).

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η προθέρμανση εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο.
8. 8

   Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε έναν δίσκο ζύμης ώστε να καλύψει ένα ταψί πίτας 23cm (9 ιντσών). Στρώστε το ταψί με τη ζύμη, πιέζοντάς την στον πάτο και στα πλαϊνά.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Κόψτε την περιττή ζύμη, αφήνοντας μια μικρή προεξοχή.
9. 9

   Ρίξτε τη γέμιση κρέατος στην ταρτιέρα με τη ζύμη.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα.
10. 10

    Ανοίξτε τον δεύτερο δίσκο ζύμης και τοποθετήστε τον πάνω από τη γέμιση. Κόψτε και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Κόψτε μερικές σχισμές στην επάνω κρούστα.

    💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Οι σχισμές επιτρέπουν στον ατμό να διαφύγει.
11. 11

    Αλείψτε την επάνω κρούστα με τον κρόκο αυγού για χρυσαφένιο φινίρισμα.

    💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μια ελαφριά επάλειψη είναι αρκετή.
12. 12

    Ψήστε για 45-55 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να ροδίσει και η γέμιση να αφρίζει.

    💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η κρούστα ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
13. 13

    Αφήστε την πίτα να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.

    💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Επιτρέπει στη γέμιση να σταθεροποιηθεί.