👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Ενεργοποιήστε τη μαγιά: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν είναι πολύ ζεστό, γιατί μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά.
2. 2

   Φτιάξτε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, τους κρόκους αυγών και το μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι. Αν είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο παραπάνω γάλα.
3. 3

   Πρώτο φούσκωμα: Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

4. 4

   Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage, τη ζάχαρη άχνη για τη γέμιση και τον κρόκο αυγού. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Για πιο λεία γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολυμηχάνημα ή να την αλέσετε.
5. 5

   Διαμορφώστε τα koláčky: Ξεφουσκώστε τη ζύμη που έχει φουσκώσει και χωρίστε την σε 24 ίσες μερίδες. Πλάστε κάθε μερίδα σε μπάλα. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πιέστε κάθε μπάλα σε δίσκο. Πιέστε το κέντρο κάθε δίσκου με τον αντίχειρα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να δημιουργήσετε μια εσοχή.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δουλέψτε ένα κομμάτι ζύμης τη φορά, κρατώντας τα υπόλοιπα σκεπασμένα για να μην στεγνώσουν.
6. 6

   Γεμίστε τα koláčky: Βάλτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση τυριού cottage στην εσοχή κάθε δίσκου ζύμης. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά μαρμελάδας φρούτων.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην υπερφορτώνετε, καθώς η γέμιση μπορεί να χυθεί κατά το ψήσιμο.
7. 7

   Δεύτερο φούσκωμα: Τοποθετήστε τα γεμιστά koláčky σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάστε χαλαρά και αφήστε τα να ξεκουραστούν για άλλα 15-20 λεπτά.

8. 8

   Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Αλείψτε τις άκρες των koláčky με λιωμένο βούτυρο. Ψήστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Παρακολουθήστε τα για να μην παραψηθούν.
9. 9

   Ολοκλήρωση και σερβίρισμα: Αφήστε τα koláčky να κρυώσουν ελαφρώς στο ταψί πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρονται καλύτερα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.